因為生地瓜皮破了之後容易受病菌感染，很容易壞，一次買太多隻要不皮破受傷只會幹水份，就不會壞。

收紅薯時擦皮影響儲存，應將擦皮的分開。

紅薯儲存方法有：

1.棚窖貯藏法：在戶外挖窖，深2m，寬1.5m，長度隨貯量而定。窖頂每隔80cm放木柱1根，鋪20cm厚的玉米秸、稻草或麥秸。上覆土0.5m左右，南邊留出口。

2.井窖貯藏法：北方寒冷地區，可用此法。挖井深3~5m，上井口直徑1m 左右，下口直徑1.5m，在井底部兩邊挖貯藏洞，井底需墊黃沙。

管理措施 ：

1.應掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，後期平穩窖溫三個原則。

2.貯藏初期：甘薯在入窖後20d內，溫度高，溼度大，常發生“發汗”現象，使堆表薯塊造成溼害，可在薯堆上覆蓋一層乾草。另注意不要過早封窖口。

3.貯藏中期：甘薯入窖後20d到第2年2月初為中期，此時氣溫低，易受冷害，要封閉窖口。另外，薯堆上蓋草也能防止冷害。

4.貯藏後期：甘薯經長期貯藏後生理機能衰退，此時氣溫回升，應及時開啟窖口通風換氣，降低窖內溫溼度。

5.在貯藏期間要注意兩點，一是勤檢查，發現爛薯及時剔除；二是下窖前一定要用燈試驗，如火不滅，才能進窖。

會影響儲存的，應將碰破的和完整的分開儲存。

紅薯破皮了還可以儲存，可以把紅薯放入密封袋兒裡封存起來，與空氣隔絕 然後將它放入冰箱冷藏時儲存，這樣可以防止變質的情況發生，密封的辦法也有很多，可以用密封袋，也可以用真空袋，還可以用保鮮膜封存 ，還有就是可以將紅薯泡在低濃度的鹽水中儲存。

紅薯皮碰破了時間不長還是可以，但不能超過一週，如放久了它就要壞，先是長黴班，從裡爛到外面，還有的就是幹爛，紅薯皮碰破了皮要抓緊吃，壞了就不能吃了，吃了壞了的紅薯會中毒，輕的拉肚子，肚子痛，氣鼓食腸，反酸人很難受，所以壞了就不要吃了。