主料： 鯉魚 1000克輔料： 香菇（鮮） 25克調料： 豬油（煉製） 25克 姜 10克 鹽 5克 小蔥 15克 料酒 20克 各適量清蒸荷包紅鯉魚的做法：

1. 紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗淨瀝乾水；

2. 在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，醃漬片刻；

3. 香菇去蒂，洗淨；

4. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切塊（拍松）；

5. 將醃過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；

6. 蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。

家常鯉魚的做法步驟 鯉魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨血沫備用 肥肉切片，蔥切3cm長的小段，薑切片，乾紅辣椒掰斷，辣醬備用 鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘 加入蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，13香炒香 倒入辣醬（可根據口味適量新增）炒香 加入開水，末過鯉魚 加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋 轉中火蓋上鍋蓋兒燉熟 小竅門 辣醬有鹹味，注意生抽不要放太多。 鯉魚食療作用：鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經。 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣。 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

紅鯉魚可食用品種有：紅鯉、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉。紅鯉魚雖品種不同，其體態顏色各異，但魚肉味道基本相同，是餐桌上美食之一。