尖椒回鍋肉在四川的做法是，先將肉煮好以後，再切成薄片，這個時候在準備食材：薑片，蒜片，豆豉，醬油，醋，鹽，這個時候在將尖椒切成條狀，不放，有，直接放在鍋裡煸炒兩三分鐘，將尖椒盛入盤裡，這個時候在放入菜油，再放入花椒，薑片，蒜片，豆豉，將肉放在鍋裡翻炒，當肉騎卷的時候，再放入辣椒，然後再放入鹽和味精，以及醬油和適量的醋就可以起鍋啦。

尖椒炒回鍋肉，這樣做的，買一斤帶回，帶瘦的肉，把肉洗淨後，控幹水分掛糊後倒入適量的油，將肉炸一遍起鍋青椒，到入菜油在煸炒，再把肉到入裡邊，放入油鹽醬蠔油繼續煸炒，一分鐘後起鍋，一道色香味俱全的尖椒回鍋肉做好了，每天回家燒菜燒飯了，味道真好。

回鍋肉是四川的特產 ，肥而不膩 。尖椒炒回鍋肉 ，四川人都喜歡吃 。首先買一條五花肉 ，在鍋裡邊兒煮熟 。瀝乾待用 ？。

然後把五花肉切成片兒 ，帶瘦肉的 放在邊上 。

鍋裡邊倒少許油 ，把五花肉的淨肥肉放進去 幹扁出油 ，再放帶瘦肉五花肉 ，炒到七八成熟的時候 ，放一些 四川的豆瓣醬， 剷出放盤裡備用 。

然後把尖椒放在鍋裡邊炒 ，炒到八成熟的時候 把肉放進去 ，翻騰兩遍就好了 。

尖椒炒回鍋肉做法：

1.準備豬肉、青椒。

2.青椒切條狀，放入食鹽醃製5分鐘。

3.豬肉放入鍋中煮至八成熟，晾涼切片。

4.鍋中油燒熱，將肥肉放入鍋中煸出肥油。

5.然後將瘦肉倒入鍋中。

6.翻炒均勻，使豬肉上色。

7.將醃製過的尖椒洗乾淨，瀝乾水分後倒入鍋中，翻炒均勻。

8.尖椒表面變焦後放入食鹽。

9.起鍋前加入少許白糖，炒勻即可。

五花肉 (一塊)

尖椒 (適量)

大蒜 兩瓣

豆瓣醬 少許

方法/步驟

將五花肉洗淨，放在熱水中煮幾分鐘，六成熟就可以。

尖椒斜切或滾刀都行，大蒜切成片備用。



五花肉寫出薄片，薄一點口感比較好！



鍋中放少許油不要太多，油熱後放入肉片煸出大油。



5/7

放入大蒜翻炒煸出香味。



6/7

放入豆瓣醬一勺，少許鹽和生抽快速翻炒。



7/7

最後放入尖椒翻炒半分鐘，關火盛盤。



豆瓣醬比較鹹，鹽少放或不放。

尖椒炒回鍋肉是我們四川的一到川菜，它的做法是首先將買回來的鮮肉洗淨切片備用，在把菜辣椒洗淨切片，在準備一些大蒜生薑備用，準備好後起鍋倒入冷油油熱下切好的肉片炒出油後放入料酒，生薑大蒜炒出香味倒入切好的辣椒炒熟就可以了。