主料：豬肋條肉（五花肉）150克，

輔料：酸白菜150克，粉條50克，

調料：鹽5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克

做法

1.將五花肉洗淨煮熟後切成9釐米、厚0.3釐米的薄片；

2.酸白菜切成絲；

3.鍋內放入肉湯500毫升，湯燒開後把白肉、酸菜放入鍋內，加入鹽、味精、花椒水、香菜、鹹韭菜，燉2分鐘後，加粉條，移到小火燉5分鐘左右，出鍋裝碗。

1、食材：酸菜500g、五花肉200g、粉條60g、蔥姜適量、鹽適量、大料適量、料酒適量、雞精適量、醬油適量。

2、把五花肉切薄片，加涼水煮。開鍋後開中火繼續煮20分鐘左右。

3、酸菜切細絲，用清水洗一遍攥幹水分。

4、粉條用水泡好。

5、蔥姜切絲放入鍋中，加入醬油，料酒，大料調味，再煮五六分鐘。

6、放入酸菜、粉條，燉到酸菜、粉條軟爛，加入鹽，雞精，最後放一些香菜然後出鍋。

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

3.準備適量的辣椒和花椒

4.姜和蒜分別切末

5.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

6.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分

7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油

8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

11.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

12.將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱

14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成