羊蠍子放入高壓鍋加清水燉40分鐘後，就可以很熟爛脫骨。

羊蠍子是羊的脊椎骨，因其外形跟蠍子相似，被人們稱為羊蠍子，羊蠍子不僅味道鮮美且營養非常豐富。羊蠍子最常見的做法，一般都是做火鍋或是在家清燉。羊蠍子要想脫骨的需要80分鐘。因為正常煮到60分鐘的時候已經熟了，慢火多燉20分鐘就可以看出來骨肉分離的。

羊蠍子一般小火慢燉2個小時。羊蠍子，是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。

燉羊蠍子的具體步驟如下：

主料：羊蠍子1000克

輔料：蔥、適量姜、適量蒜、適量香葉5片、花椒10克、大料2個、枸杞5克、幹辣椒2個、桂皮1塊小茴香5克。

步驟：

1、羊蠍子提前浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。

2、準備調料。

3、羊蠍子冷水下鍋，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨。

4、另起一鍋，放入焯燙好的羊蠍子，加入適量開水。

5、加入蔥薑蒜。

6、加入調料包。

7、加入適量老抽、鹽，大火燒開，小火慢燉2個小時。

8、肉質熟爛即可出鍋。

壓力鍋燉羊蠍子選擇排骨鍵加壓12分鐘；普通鍋大火燒開轉中小火約燉1小時。做羊蠍子泡冷水時間儘量長，可以早上泡上晚上下班做。如果不愛吃特別羶氣的味道可以加少量的料酒或者白酒。同時注意白煮羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

如果是高壓鍋燉，應該是一小時左右。羊蠍子燉的時間建議久一些，時間短不易脫骨。

清燉羊蠍子

主料：羊蠍子

輔料：蠍子、蔥姜、花椒、草果、幹辣椒、枸杞、甜麵醬 、黃酒、醬油、冰糖

製作步驟：

1、為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。

2、往鍋中倒入蔥、姜、料包。

3、將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。

4、蓋上鍋蓋中小火燜60分鐘後，把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。

羊蠍子燉兩個小時左右能脫骨，使用小火慢慢咕嘟這樣就可以了。羊蠍子不光是口感醇香回味無窮營養更豐富適當的多吃點有利於我們身體的健康，羊的脊骨因為其形狀酷似蠍子而得名羊蠍子，是深受廣大人民群眾喜愛的一道大餐，晚飯的時候儘量少吃點。