1、掂重量

好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。

2、捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富。

1、稱重

好的螃蟹當然要重一些。在相同大小的情況下，較重的意味著更多的肉和更多的蟹黃。

2.捏軟硬

用手捏住蟹腿。如果感覺柔軟，則說明螃蟹是空的，沒有肉。蟹膏和蟹黃可能未滿。如果蟹腿很硬，則說明它是“堅固”的蟹，這意味著螃蟹富含蟹黃。

3.看顏色

看顏色有兩個步驟：一個是螃蟹的殼應該是青灰色的，螃蟹的腹部應該是白色的，而不是黑色的；另一個是螃蟹的尾巴應該是紅色或黃色，並且又高（螃蟹殼部分應該與蟹肚臍的根分開，有飽腹感），這證明了螃蟹蟹黃非常飽滿。

4.確定活力

旺盛的螃蟹新鮮健康。但要注意的一件事是，市場上許多螃蟹都是捆綁銷售的。這是因為螃蟹活動會消耗過多的體重並失去腿。在這種情況下，我們只需要輕輕觸控螃蟹的眼睛即可-充滿活力的螃蟹會迅速避開突出的眼睛。

主要看螃蟹的肚子。

我就是抓螃蟹的 ，我告訴你，你拿起螃蟹看看它的肚子，如果肚子有個角型的蓋，那就是公的，肯定就沒有蟹黃。如果蓋是個半圓型的就是個母的，一般有黃的肚子都比較大，沒有黃肚子就是平的。

有蟹黃的時節

一般在秋天的時候螃蟹就有黃，準確的說是西北風起的時候就到了吃螃蟹的時候，俗話說"九雌十雄"。就是農曆九月是母蟹是最肥的時候,而且黃最多。農曆十月的公蟹的膏滿,而母蟹就相對差一些了，所以要想吃蟹黃最好是在農曆九月，十月也有。這個時候,只要是團臍的螃蟹就都有黃。