黃色的蝦叫母蝦，母蝦到成熟期，頭頸處含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦一定是母蝦

叫草蝦，學名斑節對蝦，又稱黑殼蝦，屬於對蝦科。由於該蝦喜歡棲息於水草場所，故稱草蝦。

黃色的小蝦是黃金米蝦是米蝦的一種，顏色呈金黃色，生活在含有鈣、鎂離子等元素的水中。

鈣、鎂離子總量為105mg/L,黃金米蝦總的存活率最高,鈣、鎂離子總量為70mg/L的試驗組體長增長率顯著高於35mg/L試驗組(P0.05),鈣、鎂離子質量比為1∶3試驗組存活率顯著高於鈣、鎂離子質量比為1∶1和1∶4試驗組(P0.05)。由試驗結果可見,鈣、鎂離子總量為105mg/L,鈣、鎂離子質量比為1∶3時,可顯著增加黃金米蝦的活力和存活率

蝦黃是成熟母蝦頭部的黃色醬狀物，它其實是成熟母蝦的卵巢，和螃蟹的蟹黃一樣鮮美，但是專家建議儘量不要食用蝦黃為好。

　　用手把成熟母蝦頭部的外殼掰開，但不要把蝦殼掰掉，此時你會看到一堆黃色的醬狀物，這就是味道鮮美的蝦黃了。蝦黃其實就是成熟母蝦的卵巢，它本身是完全可以食用的。

　　但是，由於蝦黃與蝦的肝臟緊緊相連，很難分開，而肝臟又是蝦的解毒器官。因此，專家建議人們儘量少吃或不吃蝦黃，不能為了追求鮮味而傷害身體的健康。