花甲，又叫花蛤、文蛤，買來時要先用清水浸泡一晚，待其吐淨沙子，才洗淨下鍋烹調。如果花甲未吐淨沙子，吃起來會嗑牙。花蛤,俗稱花甲.選購時看是否有觸角伸出,一經碰觸就會縮排殼內,才算新鮮.用鹽水泡可以去除殼內的沙子. 辣炒花蛤 原料：花蛤500克，麻椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。 製作方法：
1、將花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及汙物。
2、炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗淨的花蛤。
3、大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。 蔥油花蛤 原料：花蛤1斤 敷料：鹽、雞精、薑絲、蒜絲、蔥花、辣椒、料酒、胡椒粉、麻油 做法：鍋里加1大碗水（只要沒過花蛤就好），鹽和料酒。等水燒開後倒進花蛤，蓋上蓋燒2分鐘左右，等花蛤兩瓣都張開後就可起鍋 過里加油，五成熟時加入薑絲、蒜絲、辣椒炒香，迅速倒進摻熟的花蛤，不斷翻炒並加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉和蔥花 起鍋，最後淋上麻油就OK了。 花蛤豆腐 原料：蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、薑絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。 製作： 1、將蛤蜊肉洗淨瀝乾水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗淨切段，木耳泡發洗淨。 2、炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 蘑菇花蛤湯 《材料〔：新鮮花蛤200克。 滑子菇100克。冬瓜100克《輔料》香蔥 姜《調味》鹽，雞精。黃灑《做法》花蛤提前八水，去除泥沙，最好提前兩天買回後放在盆中養 。讓基把泥沙完全吐掉。滑子菇小船塢淨，冬瓜去子，去皮，切粒小得蔥洗淨，切成細末，姜也洗淨，去皮，切成片鍋中加入水煮沸，然後加入滑子菇，花蛤 薑片，調到中火，等花蛤 都 微微張開，加入調味。而後加八冬瓜。改為文火慢煮約2－3分鐘。淋上黃酒去腥，再撒入香蔥末即可。 生炒花蛤 材 料：花蛤 1只 蒜頭(拍碎剝皮) 5個 生薑(切絲) 1塊 辣椒(切絲) 2根 九層塔 2-3兩 鹽、糖 少許 沙拉油 2大匙 作 法：1.花蛤泡入鹽水中浸約30分鐘使其吐沙。 2.油沸將蒜頭、薑絲、辣椒入炒鍋爆香加入花蛤 翻炒至殼口略開再下九層塔及鹽、糖炒數下即 可。
花甲，又叫花蛤、文蛤，買來時要先用清水浸泡一晚，待其吐淨沙子，才洗淨下鍋烹調。如果花甲未吐淨沙子，吃起來會嗑牙。花蛤,俗稱花甲.選購時看是否有觸角伸出,一經碰觸就會縮排殼內,才算新鮮.用鹽水泡可以去除殼內的沙子. 辣炒花蛤 原料：花蛤500克，麻椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。 製作方法：
1、將花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及汙物。
2、炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗淨的花蛤。
3、大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。 蔥油花蛤 原料：花蛤1斤 敷料：鹽、雞精、薑絲、蒜絲、蔥花、辣椒、料酒、胡椒粉、麻油 做法：鍋里加1大碗水（只要沒過花蛤就好），鹽和料酒。等水燒開後倒進花蛤，蓋上蓋燒2分鐘左右，等花蛤兩瓣都張開後就可起鍋 過里加油，五成熟時加入薑絲、蒜絲、辣椒炒香，迅速倒進摻熟的花蛤，不斷翻炒並加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉和蔥花 起鍋，最後淋上麻油就OK了。 花蛤豆腐 原料：蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、薑絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。 製作： 1、將蛤蜊肉洗淨瀝乾水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗淨切段，木耳泡發洗淨。 2、炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。 蘑菇花蛤湯 《材料〔：新鮮花蛤200克。 滑子菇100克。冬瓜100克《輔料》香蔥 姜《調味》鹽，雞精。黃灑《做法》花蛤提前八水，去除泥沙，最好提前兩天買回後放在盆中養 。讓基把泥沙完全吐掉。滑子菇小船塢淨，冬瓜去子，去皮，切粒小得蔥洗淨，切成細末，姜也洗淨，去皮，切成片鍋中加入水煮沸，然後加入滑子菇，花蛤 薑片，調到中火，等花蛤 都 微微張開，加入調味。而後加八冬瓜。改為文火慢煮約2－3分鐘。淋上黃酒去腥，再撒入香蔥末即可。 生炒花蛤 材 料：花蛤 1只 蒜頭(拍碎剝皮) 5個 生薑(切絲) 1塊 辣椒(切絲) 2根 九層塔 2-3兩 鹽、糖 少許 沙拉油 2大匙 作 法：1.花蛤泡入鹽水中浸約30分鐘使其吐沙。 2.油沸將蒜頭、薑絲、辣椒入炒鍋爆香加入花蛤 翻炒至殼口略開再下九層塔及鹽、糖炒數下即 可。