1，把雞蛋打入乾淨的碗中

2，準備打蛋器，打至全部起大泡

3，然後加入一半的白糖（喜歡吃甜的多加點），繼續打發，直到泡沫變小細膩

4，然後再次加入白糖，繼續打發，打發至體積變大粘稠，提起打蛋器蛋液滴落，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了

5，準備好模具，可以用耐熱型的矽膠模具，也可以用其他

6，先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻

7，然後倒入模具中，約八分滿就行

8，把模具放入蒸鍋中，水開後，大約十五分鐘就行了

用料皮蛋 4個小尖青椒 若干個油辣椒 芝麻油 花椒油 生抽

青椒皮蛋的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中步驟 2尖椒剁碎備用步驟 3鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火。步驟 4將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中步驟 5根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

1.尖椒和黃瓜洗乾淨切丁備用

胡蘿蔔切丁，姜、蔥和香菜切碎

2.胡蘿蔔切丁，姜、蔥和香菜切碎

豬肉洗乾淨切丁然後剁碎，剁成餡兒的狀態就可以了

3.豬肉洗乾淨切丁然後剁碎，剁成餡兒的狀態就可以了

鍋內加入少許油，熱油，然後加入豬肉餡兒翻炒

4.鍋內加入少許油，熱油，然後加入豬肉餡兒翻炒

待豬肉炒至淡黃色加入適量味極鮮、料酒、醋和鹽，翻炒

5.待豬肉炒至淡黃色加入適量味極鮮、料酒、醋和鹽，翻炒

1、用料：小尖肉、青、紅辣椒適量、豆豉適量、料酒、鹽、生抽、花椒適量、姜蔥蒜、香油適量，蠔油適量

2、雞尖洗淨放在竹簍裡邊瀝乾水份。

3、辣椒蔥薑蒜切好備用豆豉備好。

4、取鍋下油燒熱，用筷子放入，筷子周圍有大量氣泡時，放入姜、花椒爆香，雞尖煎黃，加入料酒、生抽、蒜粒，少許滾水大火燒滾轉中火燜幾分鐘。

5、放入辣椒豆豉蔥鹽繼續燜三到五分鐘收汁出鍋。