把新鮮蘿蔔先用鹽淹一下，四個小時後洗一下，把水淋幹，放辣椒粉，蒜泥，味精就可以了

五香辣醃蘿蔔鹹菜：

材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、

做法：

1.把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔洗淨，切去兩端

2.將蘿蔔先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，醃製一夜，將蘿蔔的水分醃出

3.到時間後，將蘿蔔條用手攥一下水分，放在盆內待用

4.將大蒜切末，姜切末

5.將蒜末和薑末放在裝蘿蔔條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油

6.帶上一次性手套，將蘿蔔條和調料抓勻，在嘗下鹹淡，如果淡了再加些鹽拌勻，醃製蘿蔔條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好後，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。

方法/步驟1 1 將蘿蔔洗淨，颳去根毛，植根，用刀把蘿蔔沿著蘿蔔劃兩刀，然後改刀成長條快，備用 2 把水放鍋裡燒開，把蘿蔔塊放在鍋裡焯一下，取出放涼。 3 將蘿蔔放進瓦罐裡，放一層蘿蔔撒一次鹽，依次碼好。 4 鍋裡放進水，加進鹽，鹽放得比平時要多一些。醬油，花椒。八角，大火燒開。 5 把熬好的五香鹹菜水倒進瓦罐裡，加蓋密封，約1~2個月，五香蘿蔔鹹菜，就醃好啦

蘿蔔適量，鹽，五香粉，花椒粉適量，蘿蔔洗乾淨，帶皮切粗條，攤開晾曬，三天差不多了，不用太乾，帶兩三成水分口感好，曬好的蘿蔔洗乾淨快速淘洗，別泡，撈出來水分擠幹，再放乾淨的地方晾半天，水汽晾透就行，加鹽，花椒粉，五香粉用力搓揉至變軟，揉好放密封瓶裡壓緊，適溫儲存下