回覆列表
-
1 # 陌塵緣j
-
2 # 勇者布雷迪9E9
碳酸氫鈉,碳酸氫銨,輕質碳酸鈣。
-
3 # 13190691200
鹼性膨鬆劑碳酸氫鈉,碳酸氫銨,輕質碳酸鈣。酸性膨鬆劑鉀明礬,銨明礬,磷酸氫鈣,酒石酸氫鉀。
作用機理
膨化劑中的某些成分使食品內產生氣泡,產生膨脹。
種類
膨化食品
薯條、薯片、呀!土豆、旺旺仙貝、旺旺雪餅等使用膨化劑的食品統稱膨化食品。
膨化劑
硝酸銨、發酵粉,小蘇打,臭粉,明礬,泡打粉等可以產生氣泡的都是膨化劑。
攝入量
聯合國糧農組織及世界衛生組織所屬的食品新增劑專家委員會(JECFA)規定了一個“ADI”值,即依照人體體重,攝入一種食品新增劑無健康危害的每日允許攝入量的估計值。例如,糖精鈉的ADI值為5毫升/公斤,即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克,也就是說一個體重40公斤的人,一天最大攝入糖精鈉的允許值為200毫克。這都是規定成人的攝入量。那麼,兒童的攝入量相對於成人而言會更小。
泡化鹼是矽酸鈉的俗稱。
矽酸鈉(Na2SiO3)又名泡化鹼、水玻璃(xNa2O。ySiO2),無色、青綠色或棕色的固體或粘稠液體。
矽酸鈉是由矽石(石英砂)、純鹼(或土鹼)在熔化窯爐中共熔,冷卻粉碎製得,其燃料為媒、天然氣、煤氣均可。泡化鹼生產工藝可分為幹法和溼法兩種,通常所使用的是幹法生產固體泡花鹼,再經溶解轉變成所需規格的液體泡化鹼,其轉換率為1∶2。5。生產泡化鹼的原料為石英砂、純鹼,將二者按一定比例混合送至反射窯爐中,經高溫煅燒溶化爐水淬後包裝即為固體泡化鹼。固體泡化鹼有利於運輸、貯存。將固體泡化鹼在一定溫度、壓力下將其溶化成液體即為液體泡化鹼。