洞庭山碧螺春碧螺春炒制技術傳承人小陸說：洞庭碧螺春特別是明前碧螺春，都是採摘春季明前茶樹上的牙尖,再經過精挑細選進行炒制。五斤左右的青葉才能製成一斤左右的正宗碧螺春，一斤明前碧螺春的嫩芽在6-9萬個，實乃綠茶中高階精品。因為他嫩所以製成的茶不宜用滾水，滾水的話茶葉會熟；加上碧螺春滿身豪，又有果香味的特點決定了適宜用上投法溫度在80度左右的水泡，這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，茶湯中有益於人體的營養成分也不會遭到破壞。採用上投法是因為，一是可以觀賞碧螺春投茶的時候“白雲翻滾，雪花飛舞”的情景，並可以觀賞嫩芽慢慢舒展開的形態。在這裡不得不說的是洞庭碧螺春在炒制的時候會有揉捻這一步，主要目的是讓其捲曲成螺，在揉捻的過程中由於炒制碧螺春用的是鐵鍋，所以容易把鮮葉表面的細胞摩擦掉，太燙的水也容易讓碧螺春幹茶一下子味道出來。很多人說碧螺春只能泡兩三泡，這也是由於製作的時候工藝造成的。

古人云：

茶煙清輿鶴同夢，竹榻靜聽琴所言。

採向雨前烹宜竹裡 經翻陸羽歌記盧仝。

閣構三層讀書論世，閣構三層讀書論世; 泉飛雲壑聽瀑煮茗。

嫩芽香且靈，吾謂草中英。

夜白和煙橋，寒爐度雪烹。

惟憂碧粉散，常見綠花生。

最是堪珍重，能令睡思清。

洞庭碧螺春作為中國的十大名茶，純手工炒制技術值得我們弘揚，泡好一杯優質碧螺春是對洞庭山果農，炒茶師傅的一種技藝的肯定。好茶不能因為沖泡不當而喪失了它的原味和香氣。

碧螺春的沖泡方法有以下四種：

1、杯泡法：採用200ml的透明玻璃杯，然後取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水沖泡，第一遍用於洗茶，讓茶葉溫潤聞香後將茶水倒出，再次衝入沸水沖泡，等待約一分鐘後即可飲用。

2、蓋碗法：取3克左右的碧螺春放進準備好的蓋碗中，再用約90度的沸水沖泡，同樣需先洗茶，待茶葉溫潤聞香後將茶湯倒出，然後像沖泡功夫茶一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，就能品嚐到清香濃郁的碧螺春茶了。

3、壺泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壺或大容量飄逸杯中，然後用90度的沸水進行洗茶，將其溫潤後倒出，再用100度的沸水悶泡，約45秒-60秒便可出水品飲了，這樣品嚐到的碧螺春清純中略帶醇厚口感。

4、大壺法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壺中，然後用90至100度的沸水進行沖泡。喝完後只需直接沖水即可，可以從早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特別醇厚和清爽。