我媽媽的做法是撒些麵粉以後，通風放一小會，裝入食品袋紮緊, 放在冰箱裡。吃的時候直接下鍋就行。

刀切面是可以冷凍儲存的。食用時直接將冷凍的切面放入沸水中，稍加撥動就散開了，效果很好，且麵條風味不減。可以置放較長時間。一個月是沒有問題的。

刀切面的儲存方法有冷藏和冷凍，短時間儲存就用冷藏，長時間儲存就用冷凍。

為防止黏連，可採取：1.切好的麵條，撒上適量麵粉，抖散開，裝在保鮮袋裡。

2.切好的麵條，撒上澱粉，抖散開，使每根麵條上都有澱粉，裝在保鮮袋裡；

3.切好的麵條，撒上玉米麵，抖散開，裝在保鮮袋裡。

放點雞蛋和少許鹽，放在陰涼處慢慢陰乾。

放點雞蛋和少許鹽，放在陰涼處慢慢陰乾。

蝴蝶面，屬於義大利麵。原料相同，但形狀不同。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。做法：將麵皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味後即成。麵皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶，故名。徽州風味小吃。炒麵採用徽式傳統的座槓刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水髮香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。