一般是右手拿刀，左手拿叉,而刀叉的使用主要分為英式和美式：英式：進餐時，始終是右手持刀，左手持叉，一邊切割食物一邊叉而食之，人們認為這種方式比較紳士文雅。美式：進餐時，首先也是右手持刀左手持叉，但美華人習慣把要吃的東西一下子全部切好，然後把右手的餐刀斜放在餐盤前方，把左手的餐叉換到右手，再繼續進餐。這種方式較之英式比較簡便省事。使用方法：（1）切割食物時，切記雙肘下沉，切勿左右開弓；（2）切割食物時要注意食物份量，應剛好適合一下入口，不要叉起來後再一口一口咬著吃；（3）進食時，應當用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃；（4）注意刀叉的朝向，放下餐刀時，刀口始終向裡，不可朝外；雙手同時使用刀叉時，叉齒應朝下，右手持叉進食時則應叉齒向朝上；（5）若刀叉掉到地上，不要撿起再用，可請侍者另換一副新的。

凡是乘坐過高鐵的各位都會知道所有帶刃、叉等金屬物均通不過安檢！更不用說能帶入高鐵車廂內啦！為了確保高鐵的安全，在某種程度上來說，它的安檢不次於乘坐飛機！它與飛機不同的是，會在中途有臨時停車，方便乘客上、下車。但是，中國高鐵的安全措施是非常鈔位。在世界上也是聞名的！