自古就有“魚之味乃百味之味”的說法，連造字的老祖宗也讓“魚”佔了“鮮”字的半邊，各類宴席為了討個“年年有餘”的好口彩，更是“無魚不成宴”。在淡水魚裡，千島湖魚頭這幾年可謂聲名遠播，大江南北到處都能看到打著正宗千島湖魚頭招牌的酒店。一時間，千島湖魚頭也是供不應求，“千島湖”在魚頭中的地位直逼陽澄湖大閘蟹的風頭，而很多人不知道的是，千島湖魚頭曾經的待遇是被直接砍下扔掉。

宣傳上是千島湖野生的花鰱，也就是杭州人說的“包頭魚”。實際上很多都是在千島湖圍養的花鰱，不一定是野生的。

千島湖的更加早。首先你要知道千島湖在浙江，天目湖在江蘇溧陽。千島湖屬於浙江新安江水系，水質相當不錯。千島湖魚個頭大，味道鮮美。早在九十年代千島湖魚頭就在周邊省市出名了。準確的說天目湖是引進了千島湖的人養殖模式發展漁業的。但是兩者的魚都不錯。