4天發酵期，出酒情況不好確定，你可以檢視窖池升溫，透過升溫情況判斷髮酵是否好了。

比如入池發酵其實溫度22度，升到頂溫34度，持續幾天後開始降溫，降溫的時候說明主發酵期結束。

這時候可以蒸酒。

不然，過早取出蒸酒，出酒率低，殘餘澱粉高。

將玉米煮熟，然後讓它自然涼，再撒上酒糟發酵，七天時間為好。

玉米酒也稱苞谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾。

玉米酒需要發酵的時間，和溫度的控制有直接關係。釀酒是需要具備專業知識為後盾的。所以建議你查詢一些相關資料，或者是系統學習一下。