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1 # 小鹿美食吧
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2 # 白開水98ljm
高壓鍋燉牛肉——選取上腦或牛腩部分，改刀為塊，冷水下鍋，新增十種料（蔥姜大料糖鹽味精料酒醬油胡椒麵甜麵醬）或者用商家的燉料包。大火開鍋後蓋蓋兒加閥，噴氣後改小火20分鐘，齊活兒
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3 # 寬窄美食
做牛肉不僅費時又費火，還很難做好吃，致使很多人對牛肉望而卻步，其實只要加一點小技巧這個問題就迎刃而解了。
選好料：最好選擇新鮮的牛肉，無需焯水，透過煸炒加速成熟，且最大程度保留牛肉的鮮味。
加茶：在烹飪行業有一句老話“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂”，做牛肉最不可缺少的就是茶。
用紗布包好一小撮茶葉一起燉，既可以增香又可以讓牛肉酥軟的快一些，一次性加足水，如果中途必須加水，要加開水，不能加冷水。
適機用姜：燉牛肉最好準備幾塊薑片，拍碎後用涼油小火慢煸，透過油溫的逐漸升高，將姜的香味完全炸出。
調味時加少許黃豆醬，“醬不離姜”，不僅牛肉容易熟爛，還能快速去腥，凸顯牛肉的香味。
加番茄：不想讓番茄味喧賓奪主，就加一個半個，牛肉爛的快，還提味提色。
最後放鹽：燉肉不能先放鹽，否則就燉不爛。
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4 # 彪悍小年輕
我自己的經驗，高壓鍋是最容易最快燉爛的神器，最好加開水，中間不能加水，如果必須加，加熱水，適量加些蘿蔔，西紅柿，山楂，茶葉（用紗布包起來）會熟的更快，喜歡哪個加哪個
準備牛腱子肉1250克。
八角5個，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個，砂仁6個，白蔻3個，高良薑1小塊，蓽撥2個，白芷3片，沙姜2塊，小茴香1小把，陳皮1塊，幹辣椒3個。黃酒50克，黃豆醬油100克，冰糖60克，鹽50克，黃醬50克，蔥1根，姜5克。
1.主要食材牛腱，我選擇前腱。吃起來有層次感。
2.把所有香料用紗布包起來。
3.把香料包和牛肉扔鍋裡，做水至開，水量能沒過牛肉即可，水開後放入醬油，醬油慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒，蔥段，姜後片，黃醬，鹽，冰糖，水，煮開後轉小火，蓋蓋兒，慢燉3個小時。
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯塊冷時撈出，味道更好。