小蔥頭

又名洋蔥圓蔥、，富含多種營養。它所含的硫化丙烯是一種油脂性揮發物，可以發散風寒。

蔥頭可以幫助人體擴張血管，降低血壓；所含的櫟皮黃素是天然抗癌物質之一，能控制癌細胞的生長；所含的微量元素硒能清除體內自由基，具有抗氧化的功效，可以延緩衰老等。儘管蔥頭辛辣，但是因為它烹調後的美味和如此多的營養，還是被賦予了“菜中皇后”的美譽，一直是餐桌上的熱門菜。

熗鍋在烹飪術語中又稱“炸鍋”或“煸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時下菜料的一種方法。

丙烯除了在烯鍵上起反應外，還可在甲基上起反應 。丙烯在酸性催化劑存在下聚合，生成二聚體、三聚體和四聚體的混合物，可用作高辛烷值燃料。

在齊格勒催化劑存在下丙烯聚合生成聚丙烯。丙烯與乙烯共聚生成乙丙橡膠。丙烯與硫酸起加成反應，生成異丙基硫酸，後者水解生成異丙醇：丙烯與氯和水起加成反應，生成1-氯-2-丙醇，後者與礆反應生成環氧丙烷，加水生成丙二醇：丙烯在酸性催化劑存在下與苯反應，生成異丙苯()，它是合成苯酚和丙酮的原料。丙烯在催化劑存在下與氨和空氣中的氧起氨氧化反應，生成丙烯腈，它是合成塑膠、橡膠、纖維等高聚物的原料。丙烯在高溫下氯化，生成烯丙基氯CH2=CHCH2Cl，它是合成甘油的原料。