電飯鍋做酸奶，保持40度，只按保溫鍵就夠了

電飯鍋的酸奶功能其實就是恆溫40度左右的保溫

做酸奶的關鍵是消毒、純牛奶、乳酸菌、恆溫發酵

消毒就不說了，所有的容器、工具加熱消毒處理

容器要有蓋，大小能放入電飯鍋

牛奶一定要無新增的純奶，消毒倒是可以自己煮沸或者微波爐殺菌，我用的德運全脂1升裝

乳酸菌可以買專門的菌粉或者買成品的無新增原味酸奶，同樣是必須無新增，只有牛奶和乳酸菌成分，買的時候看配料表，我用的光明如實。酸奶和菌種不能消毒處理

牛奶煮沸或者微波爐加熱，放涼至40度左右，手感微溫，不能燙手，有溫度計那最好了

加入菌粉或者酸奶，乳酸菌大約30分鐘分裂一次，所以配比多少其實影響的是發酵時長，我用的大約500毫升的牛奶，混合半杯酸奶大約60毫升，攪拌均勻，蓋蓋

電飯鍋加水，鍋底放東西墊上，容器坐入水中，不直接接觸鍋底，水浴加熱是最恆溫的，開啟電飯鍋的酸奶功能，和煮飯一樣，等電飯鍋自動關，因為我是晚上做的，不知道電飯鍋開了幾個小時，肯定低於12小時。

使用電飯鍋的保溫鍵來做酸奶，以下是具體做法。主料：純牛奶1000g、酸奶發酵劑1g輔料：白砂糖30g1、準備好普澤益生菌發酵劑。2、準備好純牛奶和1克發酵劑。3、準備好電飯鍋和保鮮盒。4、保鮮盒用沸水燙過。5、保鮮盒晾涼，倒入1L純牛奶，加入1克發酵劑。6、加入30克白糖，用消過毒的器具攪拌均勻。7、電飯鍋內膽中倒入溫度不超過45度的溫開水。9、保鮮盒蓋上蓋子。10、電飯鍋蓋蓋。11、電飯鍋通電，用保溫檔保溫發酵8小時。12、酸奶凝固即算成功完成製作。如果不能立即吃完，需入冰箱冷藏儲存。自制酸奶無防腐劑，三天內要吃完。