我個人覺得，這個問題應該從兩方面來探討:

1. 如大家所說的，保質期延長主要原因毋庸置疑就是新增各種劑所致；

2. 如果從製作的無新增劑麵包來看，有的麵包可以放一週左右都不會壞，第一個要素取決於麵包的品項 原材料的構成；第二個要素取決於製作的手法，從麵粉揉成麵糰到成品出爐，這中間的溫度 溼度 發酵是否達標，這每一個程式都是環環相扣都要符合標準，才能出品一個高品質的麵包……

文中提到的麵包只是一個總稱，其實每款麵包都有自己的特性，針對於我說的第二種原因，如果製作過程達標，自然出爐後的衰老程度也是因包而異，不能一概而論。

有一天店裡面來了一位女性顧客，她要買我家的麵包，還說了，因為我家的麵包壞的快，三天沒吃，都已經變質了！而她同一天在品牌大店生產配送的麵包放了一個星期都沒壞，所以她決定在我家買麵包，因為我家麵包吃得放心，沒有放防腐劑啊！可以看出這名顧客是個聰明的消費者！

這下大家知道為什麼有的麵包保質期長了吧！

很多食物的保質期有很大的差別，麵包的保質期180天也是很正常的，在超市買的包裝起來的麵包很多保質期都是半年一年的，不過蛋糕店裡的現做麵包基本上保質期都是隻有三到五天的，包裝起來的會放一些食品新增劑什麼的防腐，放的時間更久。