鹽鹼地的鹼是氫氧化鈉。鹽鹼地主要含鹽，這些鹽以NaCO3為主。而碳酸鈉這種強鹼弱酸鹽在溼溼的情況下，會水解，產生氫氧化鈉。

鹽鹼地是鹽類集積的一個種類，是指土壤裡面所含的鹽分影響到作物的正常生長，根據聯合國教科文組織和糧農組織不完全統計，全世界鹽鹼地的面積為9.5438億公頃，其中中國為9913萬公頃。中國鹼土和鹼化土壤的形成，大部分與土壤中碳酸鹽的累計有關，因而鹼化度普遍較高，嚴重的鹽鹼土壤地區植物幾乎不能生存。鹽鹼地裡的鹼的是指其鹼化度。

鹽鹼地主要含鹽，這些鹽以NaCO3為主。而碳酸鈉這種強鹼弱酸鹽在溼溼的情況下，會水解，產生氫氧化鈉，土地性質為鹼性，所以也稱作鹼地

做麵條或抄手皮的塗鹼,主要的成分是小蘇打和明礬。

化學成分是是Ca(OH)2

土鹼即鹼土（solonetz）是指土壤膠體中含交換性鈉較多（鹼化度達15%或20%)的土壤。

鹼土呈強鹼性反應（pH8.5～11）；膠體高度分散，干時收縮堅硬板結，溼時膨脹泥濘；結構性差，通透性不良；含鹽量不高。

土鹼燒製：鹼蒿子燒製土鹼技藝，已知傳承有五、六代人，距今有200多年曆史。2008年6月7日，土鹼燒製經國務院批准列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

鹼面和鹽有著不同的分子和化學結構，鹼面不含鹽

鹼面含含氧量，含氧量不高，他含鹼高，所以叫鹼面可以做涼麵

傳統的鹼面饅頭含鹽量高嗎？

不高。我覺得傳統的鹼面饅頭還鹽量是不夠的，因為一般的發麵用鹼蒸出來的饅頭，對酸性人來說吃了還是有好處的，所以說比方你這一個人是酸性性質的人，那麼最好多吃點用鹼的饅頭，經常吃用鹼的饅頭，對酸性人的體質是有好處的他的汗顏基本上也就在百分之零點幾。