在清朝時期，“滿漢全席”的108道菜中包攬了中國八大菜系中的六大菜系，分別是魯菜30道、京菜12道、滿族菜12道、江浙菜為30道、閩菜12道、粵菜12道，其中又屬魯菜為主，這也是為什麼說魯菜是中國“宮廷菜系”的原因，也是中國八大菜系之首的原因了，不過現在能吃上“滿漢全席”的人必然是非富即貴了，一般人根本就吃不上！

據說當時的滿漢全席有108道菜，各種用料都非常的講究，據說滿漢全席裡面有非常多的海鮮，而且鮑魚，燕窩，蝦仁湯，熊掌等應有盡有，像這些海鮮在當時貧窮的古代，老百姓是見都沒有見過的，更不要想吃了，滿漢全席一般由滿菜和漢菜組成，一般都是先吃的滿族然後再吃漢菜，不過，吃的順序也是可以調換了，當時大滿漢全席有108道菜，而小滿漢全席有64道菜。其實，這樣做法是非常浪費的

108 　滿漢全席在剛開始在清朝時是共有302到菜品，但是隨著時間的推移和演變，再加上有些東西的失傳，現存的滿漢全席宴已經沒有了一個固定的標準，甚至全國各地的滿漢全席宴都不一樣。　清朝康熙帝66歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設3天6宴，提供300多款佳餚。民國後滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。