菠蘿蜜馬芬蛋糕

用料

雞蛋 1個

糖粉 30克

泡打粉 4克

牛奶 45克

低筋麵粉 100克

菠蘿蜜 90克

花生油 20克

菠蘿蜜馬芬蛋糕的做法

菠蘿蜜切小塊，和牛奶雞蛋一起放料理機打成細膩的果泥！

加入糖粉、油拌勻，篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻，沒有乾麵。

預熱烤箱，180℃烤25分鐘。小杯正好6杯的量！

一般電烤箱都百有玻璃門窗可以檢視蛋糕上色程度，也可以在接近配方規定時間開啟烤箱門，把烤盤拉出些，用牙籤或長竹籤在蛋糕最高點向下插一下，拔出的竹度簽上若沾滿面糊粘液就是沒熟，好要繼續內烤制，若是竹籤乾爽，就是蛋糕熟了。蛋糕烤制時是可以拿出看的，但是這樣會容費電和降低烤箱內的溫度。最好是不要拿出看，起碼是拿出的次數儘量少。

百分百成功㊙️比星巴克好吃百倍的巧克力蛋糕

巧克力控的最愛‼️喜歡巧克力口味的小夥伴一定不能錯過這款✨巧克力豆麥芬蛋糕✨‼️無需打發❗️無敵好吃，真的是最簡單的“蛋糕”之一，非常適合做“營養健康早餐”和下午茶小甜品，吃過你就會表揚我啦

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食材

低筋麵粉：85g

可可粉：15g

黃油：60g

糖粉：85g

雞蛋：1個

牛奶：80ml

鹽：0.625ml

泡打粉：2.5ml

小蘇打：1.25ml

耐高溫巧克力豆：適量

製作步驟

1️⃣低筋麵粉：可可粉：泡打粉、小蘇打、鹽混合後過篩備用

2️⃣黃油軟化後加入糖粉，打蛋器稍微打發

3️⃣分3次加入雞蛋液，並攪拌均勻

4️⃣倒入牛奶（此時不需攪拌），倒入第1步粉類混合物

5️⃣矽膠刮刀翻拌均勻，倒入紙杯，1/2或2/3️，表面撒上少許巧克力豆

6️⃣烤箱預熱，上下火160度烤25分鐘

⚠️⚠️⚠️小貼士：

✅這款“蛋糕”的膨脹力非常好，紙杯一定不要❌倒太滿，否則烤的時候會溢位來❗️

✅小蘇打除了可以中和可可粉的鹼性，也可以讓巧克力蛋糕顏色更加漂亮，不能省略‼️

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步驟 1

酥粒部分的所有材料混合，揉搓成小顆粒備用。

步驟 2

蛋糕蛋黃部分：蛋黃➕10g糖（攪拌至糖融化）➕玉米油（混勻）➕水（混勻）➕篩入低粉（一定要過篩），以“Z”字形拌均勻，呈細膩光滑無顆粒的麵糊（手法要輕柔）。

步驟3

蛋糕蛋白部分：蛋白➕檸檬汁➕1/3的糖，高速打發有紋路時，第二次加糖，繼續打，紋路明顯時加剩餘的糖，有小尖勾即可。

步驟 4

用打蛋器手抽1分鐘，讓蛋白更細膩，取1/3蛋白霜與蛋黃糊，翻拌勻，倒回蛋白霜盆中，繼續用翻拌的手法翻拌均勻。

步驟 5

麵糊裝入裱花袋中，擠入紙杯四分滿，放入一些巧克力碎（或奧利奧，藍莓，其它水果也可以），再擠入麵糊大約八分滿，最後撒上酥粒，再放些巧克力碎（或奧利奧等）即可

步驟 6

烤箱175°預熱，烤23分鐘即可。（烤箱溫度需自行除錯）超香的～