回覆列表
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1 # 直爽 星星6u
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2 # 使用者2446410215140
因為紅蘿蔔本身是紅色的，所以炒出來不會發黑。
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3 # 百萬小子abc
炒之前先在鍋中放清水，煮開後滴兩滴油，加少量食鹽，然後把胡蘿蔔放進去焯一下水，這樣能有效的保持胡蘿蔔鮮豔的顏色，做完更好看一些。另一個目的就是將胡蘿蔔炒到半熟的狀態，縮短待會開大火爆炒的時間，從而有效的避免鐵被氧化，也儘量減少黑色絡合物的產生。
這樣做出來的胡蘿蔔顏色比較鮮豔，能有效的防止胡蘿蔔變黑，而且口感也很好。其實就兩步，第一步是焯水，第二步是大火爆炒，既簡單又有效。
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4 # 使用者2620549517115
吵紅蘿蔔要用開水燙一下，能鎖住紅蘿蔔素，然後在炒，這樣炒紅蘿蔔素的顏色應該不受影響想，以後炒紅蘿蔔就先要用開水燙一下，在炒，這樣紅蘿蔔素就不會受影響炒出來的紅蘿蔔顏色不會變而且味道超級好，以後你們炒紅蘿蔔素就這樣炒，這樣炒出來的紅蘿蔔特別好
其實很簡單我們在炒紅蘿蔔之前，一定要把紅蘿蔔焯一下水。那麼這個焯水也不是簡單的焯水，水一定要多，燒水的時候在鍋裡放一點點食用油，讓水和油充分融合，水大開之後放入要焯水的紅蘿蔔。下鍋之後變色之後馬上撈起來。控幹水分再熱油下鍋炒，火候也很重要，不要小火慢炒，必須大火快炒。炒出來的紅蘿蔔鮮嫩。