、用料：小根蒜五百克，醋兩百克，大蒜一頭，食鹽五十克，辣椒麵二十克，醬油一百五十克，白糖一百克。

2、把小根蒜清冼乾淨，再放一個容器中加入清水，進行浸泡，浸泡時間不能低於二十四個小時。

3、把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖放在一起，倒進鍋中進行加熱，這裡再把大蒜去皮島蒜瓣留用。

4、把煮開後的料汁自然降溫後備用，把泡好的小根蒜從水中取出來，來然後再控幹水分，放在醃菜的罈子中。

5、把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒。最後再把蒜瓣也放進去。進行密封儲存，過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。

6、如果大家在樓上居住沒有陰涼的地方，可以把醃好的小根蒜存放在冰箱中，隨吃隨取就可以。

醃製小根蒜的做法步驟

1、把準備好的新鮮蒜根用去掉老葉和泥沙，再用清水洗淨，然後放入到盆子中加清水浸泡，浸泡時間應該在十二小時左右，平時可以晚上泡上，第二天取出，取出以後瀝乾水分。

2、把準備好的白糖和醬油以及白醋等調味料放在一起，調勻製成調味汁，喜歡偏甜口味就可以多放些醬油，喜歡酸的就多放些醋，可以自由調配。

3、把調好的調料汁倒入到祘根中調勻以後醃製，醃製三個小時以後加入適理的韓式辣醬，調勻以後裝入到乾淨瓶子中密封醃製，三到五天以後小根蒜就能入味，取出食用味道特別好。

 材料

主料：新鮮大蒜(1000G)

輔料：米醋 白糖 淡鹽水

做法

1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。

2、把蒜的根部用小刀切掉。

3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。

4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1釐米長。

5、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。

6、把泡好的蒜撈出來控幹水分晾乾。

7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。

8、把涼幹水的蒜放到消過毒的罈子裡。

9、徹底的把煮好的醋放涼。

10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。

11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。