麻辣抄手

1、新鮮肉餡一小碗。

2、大蔥、生薑細細剁碎，碼在肉餡上。

3、加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水。

4、水要依次少量加入肉餡中，加一點攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進去，順一個方向打至起膠，餛飩餡就做好了。

5、取一抄手皮，舀入適量豬絞肉。

6、順著對角方向折，將肉餡包攏。

7、然後左右兩個麵皮尖向中間對摺、捏緊；一個小餛飩就包成了。

8、依次包好所有的餛飩。

9、取一個空碗，調入一點點鹽、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，幾滴香油，灑入蔥花。鍋內坐水，燒滾後，先舀出一些澆入調好汁的碗中，做成料碗。

10、然後再下餛飩，大火煮沸，至7成熟的時候，下入木耳菜稍燙。

11、將提前處理過蝦線的鮮蝦丟進去，待蝦身顏色變紅即可。

12、將所有煮好的食材撈入碗中。