涼拌黃瓜一定要拍出來，千萬不要去切，拍出來的黃瓜裡面的紋路是非常不規則的，放入料汁之後去攪拌很容易滲透到裡面，這樣黃瓜會更加入味好吃。

另外，做涼拌黃瓜一定要放入一勺白糖或者是一勺蜂蜜用來提味。如果只放入生抽，香醋等這樣的鹹味調料的話，吃起來味道比較重。

另外就是選黃瓜的時候一定要選擇頭部帶花身上帶刺，這種比較新鮮的黃瓜做出來的味道才會更好。

香辣圓蔥拌黃瓜

By 紀元傑米3511912325

配料：

紅皮洋蔥 半個、黃瓜 半根、辣椒粉 少許、辣椒油 適量、精鹽 少許、陳醋 少許、生抽 少許、芝麻 少許

烹飪步驟：

1.準備黃瓜，圓蔥。

2.洗淨分別切塊，放入盆中。

3.準備辣椒油，辣椒麵。

4.將辣椒麵，辣椒油倒入，新增鹽，陳醋，生抽醬油攪拌均勻即可。

5.裝入碗中，撒上少許黑芝麻，爽口下飯。

涼拌黃瓜

【食材】黃瓜

【配料】大蒜、小蔥、香菜、小米辣、生抽、香醋、鹽、雞精、花椒粉、白芝麻

1、香菜洗淨切末，小蔥切末，大蒜剁碎，小米辣切圈，黃瓜洗淨拍碎放大碗裡。

2、調汁：倒入適量小米辣，生抽，香醋，鹽，雞精，小蔥末，香菜末，花椒粉，白芝麻攪拌均勻調汁。

3、澆在大碗中的黃瓜上攪拌均勻，最後倒盤。

無刺仙人掌能吃，做法如下一、材料仙人掌200g、麻油，生抽，醋，鹽適量1勺內就夠 二、做法1. 整片放入鍋中抄水至變深綠色2. 放入涼水冷卻祛黏液兩次3. 仙人掌切成丁。4、加入適量生抽、醋、鹽，麻油即可。三、營養價值仙人掌高鉀、低鈉、低糖，糖分含量比生菜和黃瓜還低。仙人掌歷來是美洲傳統的食品，是人們日常生活中不可缺少的一種特色蔬菜和水果，人們將仙人掌洗淨切碎後煮在湯中、或是架在爐上烤制、或是做成餅餡、或是直接將新鮮的仙人掌醃製，還有的用仙人掌來釀酒（龍舌蘭酒）。

食材：金針菇250克、無刺黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許

做法如下：

1.將金針菇切去根部，在用手撕開，將無刺黃瓜洗淨後先切段再切成絲

2.將胡蘿蔔洗淨後切成絲，香菜洗淨切成段，大蒜剝好切末

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，然後撈出攥淨水放在大碗中；再將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末依次放入碗中翻拌均勻

4.鍋加入適量食用油燒熱，然後下入些許花椒粒，小火將花椒炸至微焦，將花椒粒撈出不要

5.接著將花椒油淋入大碗內，在加入適量香油，食鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可盛出裝盤完成！