不知道你有沒有被洋蔥薰得淚流滿面過呢？如果沒有的話，你可以讓你的爸爸媽媽切一顆生洋蔥，你在旁邊就站著看，相信要不了多久，你就會開始流眼淚了。

那為什麼洋蔥會讓人流淚呢？下面，我就給你說一說。

如果你仔細觀察就會發現，光是拿一顆生洋蔥，你肯定是不會流淚的，對吧？而且，你要是小心地順著洋蔥皮一層一層地把它們給剝開，也不太容易流眼淚，那為什麼切洋蔥就容易流眼淚呢？

這是因為啊，洋蔥細胞裡面存在兩種東西，第一種，是一類含硫的東西，硫就是硫磺的硫。這種東西，可以轉變為催淚因子，這就是讓你流眼淚的東西。

那是什麼東西讓它轉變成了催淚因子呢？這就要說到洋蔥細胞裡的另一種物質了，它是一種特殊的蛋白質。

平時，這兩種東西儲存在細胞的不同地方，但是當我們用刀切開洋蔥的時候，洋蔥細胞被破壞了，這兩種東西就相遇，於是就產生了流淚因子，你就淚流滿面了。

那你肯定要問了，每次切洋蔥都流眼淚，這也太麻煩了，有沒有什麼辦法能夠避免被洋蔥催淚呢？

產生催淚因子的蛋白質對溫度特別敏感，溫度太高或者太低都會讓它失去作用。所以在切洋蔥之前，可以先把洋蔥放在冰箱的冷藏室裡冷藏一段時間，或者先稍微加熱一下，這樣切洋蔥的時候就不會流淚了。

當然了，你還可以讓媽媽在切洋蔥的時候在刀上沾一點水，或者是乾脆就在水盆裡切洋蔥。因為讓你流眼淚的氣體是很容易溶解到水裡的，這樣一來，就可以避免切個洋蔥就淚流滿面了。

其實，洋蔥為什麼會讓你流眼淚這個研究，也獲得了2013年的搞笑諾貝爾化學獎。所以你看，保持對生活的好奇心還是挺有用的吧，說不定你也能獲得這個搞笑諾貝爾獎呢。

默默拿起洋蔥，切了幾下，居然沒有流淚，可能是因為我戴了眼鏡的原因吧！

哈哈哈哈哈哈~

其實，洋蔥是由外皮、鱗葉、根盤所構成的，當我們就這樣完整拿著洋蔥的時候，是不會流眼淚的。

只有當我們去剝開或者切開洋蔥時，才會酸鼻和掉眼淚。這是因為洋蔥被切開後，會釋放一種叫催淚因子的化學物質，會刺激到我們的眼睛，然後就會嗚嗚嗚~~不斷掉眼淚。

那你想知道怎麼樣切洋蔥時，才能避免流眼淚嗎？1、切洋蔥之前對洋蔥進行冷藏甚至冷凍，降低洋蔥裡的酶活性；2、微波加熱，把洋蔥放進微波爐里加熱20-30秒，破壞洋蔥裡的酶，拿出來再切就不易流淚了；3、用沾了水的刀切洋蔥，或者直接把洋蔥浸沒在水裡切； 4、 戴眼鏡、護目鏡進行物理隔絕。

謹記千萬不要用切了洋蔥的手去揉眼睛。

“如果你願意一層一層一層地剝開我的心，你會鼻酸，你會流淚.....”

這也是屬於洋蔥的自白！為了對洋蔥的愛，你只能哭泣。不想哭泣就記住以上的辦法吧！

洋蔥被切開時會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導致流淚的原因。

避免切洋蔥流淚的方法有很多種，個人常用的，洋蔥去除表皮後，對切為四塊，泡清水裡十分鐘左右，再切時就不會流淚了。

提到洋蔥，你首先會想到什麼？如果想到《洋蔥》這首歌，一定是個喜歡音樂的人；如果想到切洋蔥時的淚水，一定是個經常下廚的人；如果想到洋蔥新聞，那你一定跟我一樣，是個新聞狗。如果都不是，那你是愛吃的洋蔥的“洋蔥控”，還是對洋蔥嗤之以鼻堅決不碰？

《洋蔥》這首歌，很多人應該聽過，創作者阿信雖然不曾一層層地剝開過楊宗緯的心，卻用旋律和文字一層層地堆疊出一個深情的楊宗緯。“如果你願意一層一層一層地剝開我的心，你會鼻酸，你會流淚，只要你能聽到我看到我的全心全意。”楊宗緯哭腔的演繹正好像洋蔥的那股味道，叫人忍不住被感動。洋蔥的外觀看起來並不如何，但是剝開以後一層層後會被散發的氣味弄得淚流滿面。做為一首歌曲，這句歌詞唱出了人們對洋蔥最大的認知——剝洋蔥的時候會鼻酸會流淚。

切洋蔥時之所以為什麼會流淚，是因為洋蔥細胞被破壞時會產生一系列生化反應，釋放出一種叫“丙硫醛-S-氧化物”的物質，這種物質會刺激到淚腺，讓你不由自主的流下眼淚。以前切洋蔥的時候，我總是閉著眼，以為這樣就不會流淚了，直到有一天，當我切到手的那一刻還是哭了……其實有很多小竅門，都可以防止切洋蔥時流淚，由於上面說的那種物質特別易溶於水，我們可以在水裡切，也可以把洋蔥冷凍後再切。還可以帶上游泳鏡切，或者開著風扇切。當然，最簡單有效的辦法，還是找別人切……

　洋蔥被切開時，會釋放出蒜氨酸酶，這種酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應轉化成次硫磺酸，也會將硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）釋放到空氣中，當它接觸到眼角膜時會刺激遊離神經末梢，引起流淚。

　　以下的法子可以避免切洋蔥時流淚：

1、可以在切洋蔥前，把切菜刀或對半切的洋蔥在冷水中泡一會兒。

2、將洋蔥放在熱水中三分鐘。

3、戴著防毒面具，或者泳鏡，堵住鼻子，再切洋蔥。

大多數都會流淚，是因辦洋蔥內含有大量氣液發揮，刺激七竅直奪眼眶。至於含有那些素汁，有待科研解答。要解決不奔淚，只有從中間切開泡在清水中再切，然後在傍邊放半盆清水，這樣就不再流淚。

眼睛在經過刺激後，通過眼神經傳到大腦，大腦就會發布命令，讓淚腺迅速產生眼淚，以沖刷掉刺激眼睛的毒素，這就是為什麼切洋蔥時人會流淚的原因。

如果想減輕刺激，可以在切洋蔥前把洋蔥放在冰箱中冰凍一下，在切時可以減少刺激氣體的產生。

也可以把洋蔥切成兩半，放在微波爐中稍微加熱，先釋放出刺激氣體。

切洋蔥不流淚小技巧

1、在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2、將洋蔥對半切開後，先泡一下涼水再切,就不會流淚了。

3、放微波爐稍微叮一下。

4、將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。

5、戴著泳鏡切洋蔥。

6、屏住呼吸切，因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經，才讓眼睛流淚的。

7、切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。

8、嚼口香糖。

9、咬筷子…………

當我們用刀切洋蔥時，它所含的酵素（蒜胺酸）會和刀發生化學反應，洋蔥裡含有的獨特味道的揮發性油脂成分，就會轉化成一種帶有刺激性氣味的化合物。我們的眼角膜受到這種化合物就會產生刺激，從而使我們流淚，解答完畢。