①以葡萄為基礎量，用0.3%的食品級焦亞硫酸鈉，加0.6%碾碎的矽膠，兩者混勻，包成小包，包上刺小孔。在葡萄上鋪2層紙，在紙上放包有藥劑的小包。用藥量相當於葡萄貯量的0.2%～0.3%。 ②97%焦亞硫酸鉀，1%硬脂酸鈣和1%硬脂酸及1%澱粉或明膠，混合溶解後製成片狀。由於焦亞硫酸鉀接觸到果品中蒸發出來的酸性水氣，即分解成二氧化硫，從而起到防腐作用。 ③直接採用葡萄量的0.3%～1%焦亞硫酸鈉，分成幾袋放入葡萄包裝箱中，也能釋放二氧化硫，起到防腐保鮮作用。

二氧化硫是在釀造葡萄酒中新增的，單純的用葡萄汁加二氧化硫是不會形成葡萄酒的。二氧化硫具有還原性，且有一定的殺菌能力，在葡萄酒中能起到保鮮、滅菌和抗氧化的作用。因此，二氧化硫的使用是傳統延續和科學選擇的雙重結果。

實際上，釀造葡萄酒時，在酵母發酵的過程中，會“天然”地產生一定量的二氧化硫。不過這個量比較小，不足以完成所有任務，還需要額外新增，所以說紅灑配有葡萄酒汁和二氧化硫是正常釀造工藝，沒什麼好不好的，不會影響灑的品質