用料

主料

海蟹3只

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

雞精

適量

姜

適量

老抽

適量

黃酒

適量

姜蔥海蟹的做法

1.海蟹去腮，用乾淨的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙

2.去掉梭子蟹的殼，將蟹切成兩半

熱鍋冷油，油適量（依照螃蟹的多少憑感覺增加或減少），待油熱至六分左右，放蔥段、薑絲、大蒜、幹辣椒稍微炒出香味，將瀝乾水分的海螃蟹倒入翻炒兩三分鐘。

海蟹500克

輔料

蒜25克食鹽8克味精2克蔥10克香油5克色拉油100克玉米澱粉10克

將蟹剖開清洗乾淨剁成六塊，獨蒜用一半切片其餘用整個，猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，後落蟹身，油泡後取出去油，獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒。加少量鮮湯、鹽、味精、香油、溼澱粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可

螃蟹一般蒸15分鐘到二十分鐘左右就可以熟了，蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免裡面的湯汁流出來，此外，海螃蟹蒸好吃，儘量不要煮著吃。蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食。

蒜燒海蟹的製作材料：

主料：海蟹500克。

調料：大蒜25克、鹽8克、味精2克、大蔥10克、香油5克、色拉油100克、澱粉10克。

步驟：

將蟹剖開清洗乾淨剁成六塊，獨蒜用一半切片其餘用整個。猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，後落蟹身，油泡後取出去油。獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒。加少量鮮湯、鹽、味精、香油、溼澱粉，裝盤擺成原蟹鉗形狀即可。

蒜燒海蟹的製作要訣： 蟹塊一定要入味，且色好，大蒜要軟，且有濃郁蒜香味