梅乾菜扣肉據說是一道江浙風味的傳統名菜，主要食材需要梅乾菜和五花肉，大約需要蒸50分鐘。有一些燒滷店裡會有炸好的五花肉，我這次就買到了幾塊炸好的五花肉，用它來做梅乾菜扣肉省事多了。不用起油鍋炸五花肉，也不用擔心會被濺出來的油燙到手。今天就給大家分享這道簡單好做的梅乾菜扣肉，所需食材：炸好的五花肉 350克， 梅乾菜 100克，黃豆 50克，辣椒 2個，蒜米3瓣，蔥花 適量，鹽 2克，老抽 30克，生抽 25克，蠔油 20克，白砂糖 15克，白胡椒粉 2克，油 10克。
1、梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發。
2、五花肉放入煮鍋中，鍋中加足量水放點料酒、蔥段、薑片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。並晾乾表面。
4、取一碗，放入給五花肉表皮上色沒用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白湯、白胡椒粉，食鹽、混合均勻。
5、鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。（最好直接蓋上鍋蓋）
6、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
7、五花肉切成大約0.5釐米的厚片。
8、切好後放入容器中，放入調好的醬油調料。讓每一片肉都沾滿調料。
9、抹好後，要把肉皮那一面朝下，依次碼入碗中。
10、放入一點薑絲爆香。
11、放入擠幹了水分的梅乾菜，炒出香味，倒入醃肉剩餘的調料汁，翻炒均勻後，嘗一點味道，看看需要不需要加鹽。
12、把梅乾菜放入大碗肉片中，四邊都要塞好。
13、放入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽後改小火壓40分鐘。
14、蒸熟後取出，倒扣在盤中即可。
梅乾菜扣肉據說是一道江浙風味的傳統名菜，主要食材需要梅乾菜和五花肉，大約需要蒸50分鐘。有一些燒滷店裡會有炸好的五花肉，我這次就買到了幾塊炸好的五花肉，用它來做梅乾菜扣肉省事多了。不用起油鍋炸五花肉，也不用擔心會被濺出來的油燙到手。今天就給大家分享這道簡單好做的梅乾菜扣肉，所需食材：炸好的五花肉 350克， 梅乾菜 100克，黃豆 50克，辣椒 2個，蒜米3瓣，蔥花 適量，鹽 2克，老抽 30克，生抽 25克，蠔油 20克，白砂糖 15克，白胡椒粉 2克，油 10克。
1、梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發。
2、五花肉放入煮鍋中，鍋中加足量水放點料酒、蔥段、薑片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。並晾乾表面。
4、取一碗，放入給五花肉表皮上色沒用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白湯、白胡椒粉，食鹽、混合均勻。
5、鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。（最好直接蓋上鍋蓋）
6、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
7、五花肉切成大約0.5釐米的厚片。
8、切好後放入容器中，放入調好的醬油調料。讓每一片肉都沾滿調料。
9、抹好後，要把肉皮那一面朝下，依次碼入碗中。
10、放入一點薑絲爆香。
11、放入擠幹了水分的梅乾菜，炒出香味，倒入醃肉剩餘的調料汁，翻炒均勻後，嘗一點味道，看看需要不需要加鹽。
12、把梅乾菜放入大碗肉片中，四邊都要塞好。
13、放入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽後改小火壓40分鐘。
14、蒸熟後取出，倒扣在盤中即可。