先浸種：先用常溫水浸種，浸種時間和種子吸水特性有關，容易吸水的種子如小白菜、小油菜浸種4小時，不太容易吸水的種子如韭菜、大蔥浸種8-12小時，很難吸水的種子如芹菜、生菜、香菜種子浸種24小時。

冰箱冷藏：浸種完成後用溼毛巾包住，別讓其失水。晚上放在冰箱冷藏室中（溫度約為5℃）10小時，白天拿出來在室溫的條件下放置就可以，油菜、白菜大概1天種子就能露白，韭菜、大蔥大概兩天種子露白，生菜、香菜、芹菜則需要3天變溫處理。

處理好的種子放置在0-1度的環境儲藏三天，冰箱完全能做到，然後再將其放在在15-20度的環境下進行催芽，這樣做的目的是縮短催芽的時間，使種子發芽整齊。或者用100ppm的赤黴素或1％硫脲浸泡種子，可以代替低溫處理，獲得同樣的效果。

芹菜是一種喜溫涼的作物，所以，在夏季普遍溫度在25℃的環境下，發芽變緩慢，而且，若溫度到達30℃，那芹菜幾乎不發芽。

芹菜種子冰箱催芽的時候可將種子地方在冷藏層，將溫度控制在2到7度之間，透過低溫催芽的方法來提高它的出苗率，經過低溫處理種子更容易發芽，出芽速度會更快。

或者用浸泡催芽法也行，直接將種子放在水裡，用水浸泡三四個小時，讓它吸飽水分，這樣能提高它的出苗率。

將種子曬4～6小時後，在清水中浸12～16小時，洗淨後用溼潤紗巾或毛巾包裹保溼置於冰箱果蔬貯藏室內(5～10℃)，或懸吊於井水上方5～10cm處催芽；種子每天用水沖洗1次，再攤開見光半小時左右，並適時翻動使種子受光均勻；當有30%的種子露白時，即可拿出播種。

當日最高氣溫低於30℃時，則可不催芽，而直接播種。