1.將香辛料包起來，(不包立即撒也沒事兒)，準備好蔥蒜

2.將新鮮牛肋排清理乾淨。(買的情況下請商販幫助切完)。焯排水，洗乾淨預留

3.炒菜鍋燒開，倒進適當燒菜的油，燒開後倒進牛肋排煸炒1分鐘上下，新增米酒，煸炒勻後再新增老抽和生抽，煸炒勻稱，使肉粒著色。醬油我大約用了3勺20ML,生抽醬油大約用了10勺60ML上下

4.著色勻稱後新增開水大概1500ML,蓋過肉面。新增煮肉香辛料和蔥蒜

5.大火燒開始炒麵燒開。轉到燉鍋再次。我這一時沒找到適合的燉鍋，就沿用了炒菜鍋。轉文火燉1個三十分鐘

6.開啟表蓋，見到湯許多 得話，能夠 開火災收溼點湯，(此刻能夠 天賦加點白砂糖或是老冰糖，可提味，北方人喜愛那樣的，東北人並不大喜愛)湯非常少得話，就可以弄點味精，翻拌，起鍋

燉牛肋條的做法：

一.材料：牛肋條、黑胡椒、橄欖油、洋蔥、蒜片。

二.做法：

1、牛肋條泡水1小時去除血水，切塊，撒上黑胡椒碎；

2、鑄鐵鍋放少量橄欖油，燒熱，加入切塊的牛肋條，大火煎到2面金黃；

3、 騰出一部分鍋，加入洋蔥蒜片炒香，烹入醬油，倒入一大碗水，抹過牛肉，小火燉煮1小時左右；

4、 出鍋時撒一點現磨的胡椒碎，去掉牛肉的油；

5、等一小會兒，即可。

紅燒牛肋條：

主料：牛肋條3斤。

配料：乾紅椒10棵，料酒1勺，黃酒1勺，生薑1塊，花椒5克，大蒜2棵，香菜2棵，鹽10克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油半勺，雞精5克，白砂糖5克，胡椒粉5克。

操作步驟：

1，牛肋條洗淨，同冷水一起下鍋，放入料酒，薑片煮10分鐘，撈出後切成塊。

2，姜去皮用刀拍扁；大蒜去皮用刀拍扁；香菜整棵洗淨。

3，鍋中放油，放入乾紅椒和花椒煸炒，炒出紅油後倒入牛肋條翻炒，加入黃酒，生抽，老抽，蠔油，炒至金黃色時加入沸水，小火煮150分鐘，轉大火收汁，加入鹽，雞精，胡椒粉，白砂糖提鮮，出鍋後襬上香菜即可。

主料：紅蘿蔔(ㄧ根)、牛肋條(5~7條)、西紅柿(1顆)

輔料：土豆(2~3顆)、洋蔥(1/2個)、冰糖(1大匙)、食鹽(適量)、豆瓣醬(1大匙)、醬油(2大匙)

1. 熱鍋不放油，直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且無血色。

2. 再加入洋蔥拌炒到有香味。

3. 加入ㄧ大匙豆瓣醬炒勻。

4. 再加入其他全部食材拌炒ㄧ下，即可加入水，水量蓋過食材即可。

5. 再加入冰糖和醬油，蓋上鍋蓋後，大火煮滾，滾後起鍋倒入另ㄧ容器放入電鍋，外鍋兩杯水煮到開關跳起，即可嘗味道再決定加入多少鹽巴再調味即完成。