自家醃製的東西不新增防腐劑，所以儲存起來靠的就是密封工藝和儲存環境，例如不要被Sunny直接照射，不要放潮溼的地方，不要密封不好漏空氣，製作過程也要注意衛生，不要把細菌都弄進去，這樣的儲存好的環境，一般都可以放上3個月左右，而最理想的環境，當然是冰箱了，或者儲存食物的櫃子

玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這裡世代居住的白族人在每年的4-5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者新增到各種冷飲中食用。

玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這裡世代居住的白族人在每年的4-5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者新增到各種冷飲中食用。在大理古城的街頭，經常看到一些奶奶把家裡多餘的玫瑰糖拿出來售賣，透過全國各地來大理旅遊的人們口口相傳，形成了獨居大理地方特色的風味食品。

2製作準備編輯

食材：“食用”玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅滷5ml左右，食鹽5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅滷是純植物酸性調節劑，製作出來的玫瑰糖酸酸甜甜；食鹽是生活中常見的一種防腐劑。）

工具：玻璃容器 （能密封）。

3製作方法編輯

擇下食用玫瑰花的花瓣，洗乾淨，常溫下風乾去多餘水分。

把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅滷、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個小時。

待玫瑰花中的水分被醃製出來後，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。

第二天開啟玻璃瓶，攪拌數次（因為玫瑰糖為天然發酵類食品，其中的酵母菌發酵，會產生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多餘氣體，加速發酵過程。）

連續攪拌3天左右，發酵過程趨於平和，就可以任之慢慢發酵了。

10-15天后，玫瑰糖就做成了。

注意事項：玫瑰花一定要選用“食用”玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作製作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖顏色鮮豔，香甜可口。

4食用方法編輯

加入到自制的酸奶中

自己製作鮮花餅

泡水或者加入煮好的粥中食用

抹面包上直接食用

各種冷飲果汁中直接加入

（不建議混同別的食材高溫加熱，因食用玫瑰花中富含揮發性物質玫瑰精油和一些酚類，高溫加熱會導致最寶貴的揮發性物質揮發丟失，降低玫瑰糖的營養價值。）

5營養成分編輯

食用玫瑰的蛋白質含量為2.36%—3.01%。

氨基酸含量1.22%—1.44%。

鈣含量0.071%—0.13%。

鐵含量39.3—57.3mg/kg。

食用玫瑰的主要營養成分高於普通水果，具有較高的保健價值。

食用玫瑰含有豐富的營養元素，鈣的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；鐵的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；鎂含量是大白菜的4.8倍；鉀含量是大白菜的3.1倍；錳含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。[1]

食用玫瑰中富含維生素A/B/C/D。[2]

含有單寧。

6功效編輯

促進新陳代謝。

減輕女性生理期的疼痛。

養顏美容（食用玫瑰中的單寧成分能有效對抗電腦輻射、抗紫外線）。

增進血液迴圈，防止便秘。

改善面板乾枯。

有助消化、消脂。

有效緩解口臭。

抒解感冒咳嗽。

軟化心腦血管（食用玫瑰中單寧成分的功效）。

舒緩壓力，調節心情。[3]