蒸黃花魚乾：

準備用料：黃花魚乾250g、橄欖油適量、姜適量、小蔥適量。

1、黃花魚乾稍清洗一下,抹乾水分,肉厚處下刀切一下方便熟透;

2、切薑絲;

3、把薑絲鋪在魚身上;

4、淋上少許的橄欖油;

5、入蒸鍋蒸約8分鐘至熟;

6、把薑絲去掉;

7、撒上小蔥即可!

這樣蒸出來的黃花魚的肉不腥也不會柴

黃花魚乾用來燉著吃的做法：

材料：黃花魚乾、大蔥、姜，蒜、小蔥、海鮮醬、料酒、雞精、鹽。

1、大蔥切段，薑切片，蒜切粒，小蔥切蔥花。

2、油溫燒至6成熱，放入黃花魚煎至2面金黃，加入姜蔥蒜、幹辣椒、花椒、八角炒勻，加入清水適量、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘。

3、湯汁收幹後加入醋半勺、鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。

黃花魚乾是一道非常好的家常小菜，先把黃花魚乾用清水沖洗乾淨，放在盤中瀝水，鍋內放食用油，油要多放一點，油熱後放入控好水的小黃花魚，大火煎至二面金黃後，關至小火慢煎，煎至酥脆，盛出放涼，卷個煎餅和熱氣騰騰的大饅頭太好吃了，快去試下吧。

配料：

烹飪步驟：

1.將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜

2.第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）

3.在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西

4.繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了

食材

黃花魚適量，油適量，20克生薑，20克蒜末二十克蔥花，一勺雞精，一勺鹽，一勺糖，一勺蒸魚豉油，一勺紅油

步驟1、黃花魚洗乾淨，放入油鍋中，炸至金黃，撈出控油，加入20克生薑，20克蒜末

步驟2、二十克蔥花，一勺雞精，一勺鹽，一勺糖，一勺蒸魚豉油，一勺紅油，醃製20分鐘即可完成了。