1、陶瓷刀使用時間久，刃口不鋒利，可以找磨刀的作坊，直接讓他幫你用砂輪重新開下利口，就又可以重新鋒利繼續使用。

2、或者可用金鋼銼刀銼。這個銼刀，五金店都有買，不要太大，但要細一點。主要是銼刀鋒。大都是刀鋒齒鋸型，造成不快。注意：陶瓷刀使用時不要扭曲，直來直去最好。

3、磨鋼刀的普通磨刀石是不能用來磨陶瓷刀的。

因為陶瓷刀很脆，用一般的磨刀石或者磨刀器是很難解決問題的，因為一來力度不好控制，很容易折斷刀具，另外比較費勁，要磨很久才會出效果。

另外，磨鋼刀的普通磨刀石是不能用來磨陶瓷刀的！

使用電動磨刀器研磨陶瓷刀的好處是可以利用勻速進行研磨，防止人手的力度不均勻，對刀造成傷害。而且其高速運轉，可以快速打磨刀鋒。

把刀具放在左邊磨刀槽，從刀角到刀尖勻速研磨3－8秒鐘（金屬刀3－5秒、陶瓷刀6－8秒）。注意此時按刀刃的形狀研磨，不要用力太大。以相同的方式把刀具放入右邊的磨刀槽研磨。為確保刀刃的一致性，左右磨刀槽輪換研磨。

“1”所標示的是粗磨段，用於開刃和修復受損嚴重的刀具；“2”所標示的是精磨段，用於日常刀具保養使用。

陶瓷刀具使用清潔方法：

1、陶瓷刀由於特殊的效能，硬度僅次於金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，並應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用於切，削等，但不可用於砍、砸、撬、剔。特別不可用於砍骨頭和切冰凍食品；

2、刀具用完後，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼幹後，即可置於刀架上或收藏於刀具盒內；

3、刀刃本身鋒利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用；

4、陶瓷刀應配合木、竹等砧板使用，與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用，請勿使之受高溫，不要使用高溫消毒碗櫃消毒（手柄不耐高溫）；

5、避免重摔或外力撞擊；