用冷水把洋芋芡衝起來在用冷水把白礬鍋裡倒入一大碗半冷水，等水燒開後放入白礬水，然後把洋芋芡水順時針倒入用擀麵杖在鍋裡順時針不斷的攪，時間越長吃起來口感更爽口。

把火關掉，倒入盤子中，盤子提前用冷水衝一下，留一點水在表面。放點調料水，黃瓜，香菜，蔥，蒜。

1.準備自制涼粉一塊，韭菜一小把。西紅柿，青椒各一個。

鍋裡倒入少許食用油燒熱炒香蒜片，幹辣椒麵兒，倒入切好的西紅柿青椒翻炒均勻倒入少許水和生抽熬成汁。

2.鍋裡倒入少許食用油燒熱炒香蒜片，幹辣椒麵兒，倒入切好的西紅柿青椒翻炒均勻倒入少許水和生抽熬成汁。

熬好西紅柿汁備用。涼粉切絲，韭菜切碎。

3.熬好西紅柿汁備用。涼粉切絲，韭菜切碎。

燒一碗開水晾溫，放入白醋蒜汁，雞精，鹽，倒入適量西紅柿汁，撒上韭菜，一碗又酸又好喝的涼粉湯就調好了

4.燒一碗開水晾溫，放入白醋蒜汁，雞精，鹽，倒入適量西紅柿汁，撒上韭菜，一碗又酸又好喝的涼粉湯就調好了。

5.裝碗倒涼粉湯開吃。

6.來一碗吧。絕對解暑。