食材用料 紅糖100克 麵粉170克 糯米粉30克 溫水75克 食用鹼面1/4茶匙 油柿子的做法 1.炒鍋放火上，準備紅糖100克放入炒鍋中 2.小火加熱，用鏟子不停翻炒 3.炒至紅糖溶化，鍋裡出現大量小氣泡 4.準備75克溫水倒入鍋中 5.用鏟子攪拌，使紅糖氣泡溶於水形成紅糖稀水 6.紅糖稀水倒在碗中晾涼，加入1/4茶匙食用鹼面，攪拌形成紅糖鹼水 7.麵粉170克和糯米粉30可放在和麵盆中，攪拌均勻 8.調好的紅糖鹼水分次倒在麵粉上 9.用筷子把麵粉和紅糖水攪拌均勻，形成沒有乾粉的面絮 10.用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉制 11.形成表面略微粗糙的麵糰 12.揉好的麵糰放在案板上，用手反覆揉制幾次 13.使麵糰表面光滑 14.用手把揉好的麵糰搓成長圓柱形麵條 15.用刀把長圓柱形麵條分割成大約70克重的面劑子 16.取一個面劑子放在左手的除大拇指外的其餘四指上，託著面劑子 17.左手的大拇指按在面劑子的中央，右手的虎口環繞面劑子的邊緣放置，左右手相配合，左手一邊朝一個方向移動面劑子，右手一邊推動面劑子邊緣 18.使面劑子形成一個圓錐形麵糰 19.兩手掌心相對，把圓錐形麵糰按壓成扁圓餅形 20.圓餅形麵糰放在案板上，用筷子在麵糰中心輕輕紮下去，但不要扎穿 21.麵糰中心扎出個小洞，形狀如“柿子”一般，這就是做好的“油柿子”餅坯 22.按照以上方法做好所有的餅坯 23.鍋裡放入適量食用油，大火燒至七八成熱 24.用手握著餅坯，沿著鍋邊把餅坯放入油鍋中 25.轉中小火煎炸，等餅坯稍微定型 26.期間用筷子不停把餅坯翻面 27.直到把餅坯煎炸成表面金黃色，用筷子把餅坯控油撈出
食材用料 紅糖100克 麵粉170克 糯米粉30克 溫水75克 食用鹼面1/4茶匙 油柿子的做法 1.炒鍋放火上，準備紅糖100克放入炒鍋中 2.小火加熱，用鏟子不停翻炒 3.炒至紅糖溶化，鍋裡出現大量小氣泡 4.準備75克溫水倒入鍋中 5.用鏟子攪拌，使紅糖氣泡溶於水形成紅糖稀水 6.紅糖稀水倒在碗中晾涼，加入1/4茶匙食用鹼面，攪拌形成紅糖鹼水 7.麵粉170克和糯米粉30可放在和麵盆中，攪拌均勻 8.調好的紅糖鹼水分次倒在麵粉上 9.用筷子把麵粉和紅糖水攪拌均勻，形成沒有乾粉的面絮 10.用手把所有面絮揉合在一起，反覆揉制 11.形成表面略微粗糙的麵糰 12.揉好的麵糰放在案板上，用手反覆揉制幾次 13.使麵糰表面光滑 14.用手把揉好的麵糰搓成長圓柱形麵條 15.用刀把長圓柱形麵條分割成大約70克重的面劑子 16.取一個面劑子放在左手的除大拇指外的其餘四指上，託著面劑子 17.左手的大拇指按在面劑子的中央，右手的虎口環繞面劑子的邊緣放置，左右手相配合，左手一邊朝一個方向移動面劑子，右手一邊推動面劑子邊緣 18.使面劑子形成一個圓錐形麵糰 19.兩手掌心相對，把圓錐形麵糰按壓成扁圓餅形 20.圓餅形麵糰放在案板上，用筷子在麵糰中心輕輕紮下去，但不要扎穿 21.麵糰中心扎出個小洞，形狀如“柿子”一般，這就是做好的“油柿子”餅坯 22.按照以上方法做好所有的餅坯 23.鍋裡放入適量食用油，大火燒至七八成熱 24.用手握著餅坯，沿著鍋邊把餅坯放入油鍋中 25.轉中小火煎炸，等餅坯稍微定型 26.期間用筷子不停把餅坯翻面 27.直到把餅坯煎炸成表面金黃色，用筷子把餅坯控油撈出