雪裡紅做鹹菜我們當地有兩種做法，現在做青的鹹菜，把雪裡紅洗乾淨之後切成碎末，鍋裡放水燒開加一點點食用鹽倒一點色拉油，水開之後把雪裡蕻末放在水裡焯水，看到雪裡紅變成青色之後就可以撈出來放在冷水裡，這樣直接燒湯吃很鮮美。還有一種就是醃製黃色的雪裡紅鹹菜，新鮮的雪裡紅不用洗放在太陽底下照個一天，等到菜葉有點蔫了之後就可以放在一個無油無水的罈子裡醃製。就像一般的鹹菜這樣醃製一層鹽一層雪裡紅。放好之後最上面放一層食鹽，找一個大一點重一點的石塊壓住再倒上一點白酒，最後封口之後放在陰涼處儲存一個月之後拿出來洗淨就可以炒菜了。

雪裡紅菜的做法：材料：雪裡紅300g、蒜粒2辮、幹辣椒2個、油適量、鹽適量、蒜香口味、炒工藝、做法步驟：

1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出；

2 油燒開轉小火放入幹辣椒段、蒜粒炒香；

3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。