酸菜小魚做法如下

1. 殺魚，去掉魚鱗，把魚洗淨

2. 開膛破肚，把魚內臟去掉，清洗乾淨

3. 放油，油鍋熱後，把蔥薑蒜放入翻炒，放辣椒，香料等，再放入酸菜料包，把魚放入鍋中，大火燉

4. 燉熟後出鍋，裝盤，撒上香菜點綴一下。

材料

1、南韓店買的煮幹/煎魚（小魚乾）一袋（0.5磅）

2、糖2大勺

3、植物油+芝麻油=1：1 6~8大勺

4、南韓辣椒粉 1~2大勺

5、熟芝麻 1大勺

6、pecan/walnut仁兒掰一掰，3大勺

7、生抽 2大勺

8、2小勺（視買的魚乾鹹度決定）

做法

1、鍋中放油（植物油+芝麻油），燒到7成熱

2、放入小魚和兩大勺糖，小火煎至微微變黃

3、撒入辣椒粉、核桃仁和芝麻，小火炒出香味

4、放入生抽和鹽，把魚乾炒幹。

5、出鍋放涼即可食用

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。

第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。