頂級松坂肉位於豬的脖子兩側，也俗稱玻璃肉，口感很脆很Q，是高階上等的食材

腰部的，指的是豬隻背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。含有大量油脂，所以肉的風味特別強烈，一塊完整的豬五花，可以品嚐到多樣風味。購買五花肉可挑選厚一點，以前半段的口感最好。利用醃製的時間開始調漿，雞蛋打撒在碗中，放入麵粉和清水攪拌，攪拌成粘稠狀倒入醃製好的肉丁中，讓漿糊包裹住肉丁。

將豬裡脊肉切成塊，並進行醃製， 外面鼓一層澱粉，放到熱的油鍋裡面，表面發黃以後撈出來，然後用油鍋煸炒肉，與菠蘿，一起燒裡面可以放入合適的調料。燒開以後就可以錯過

小豬嗎，玻璃大小，是否咀嚼碎了？如果顆粒不大哪吃些纖維素含量高的菜，這樣可以在腸胃包裹住小碎片，順利排出。