測苯甲酸鈉含量的原理是苯甲酸鈉在225nm處有最大吸收，測得其吸光度即可用標準曲線法求出樣品中苯甲酸鈉的含量。

中國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760－1996）規定：碳酸飲料，最大使用量為0.2g/kg; 低鹽醬菜、醬類、蜜餞，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、軟糖，0.8g/kg；醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料，1.0g/kg;食品工業用塑膠桶裝濃縮果蔬汁，2g/kg;果汁（果味）冰，1.0g/kg(混用或單獨使用)。苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時，以苯甲酸計不得超過最大使用量。

苯甲酸含量測定 一、實驗目的 1.瞭解酸鹼滴定法 測定有機酸的原理 2.鞏固滴定儀器的使用。 二、實驗原理 苯甲酸呈現酸性，可以被鹼滴定。反應式見課堂。 三、儀器藥品 苯甲酸樣品 氫氧化鈉 酚酞 分析天平 移液管 鹼式滴定管 錐形瓶等 四、實驗步驟 1.0.1mol/L氫氧化鈉標準溶液的配製標定 2.苯甲酸含量測定 準確稱取0.24g左右苯甲酸試樣，置於錐形瓶中，加入適量水溶解（水浴加熱），滴加酚酞指示劑，滴定到紅色出現，半分鐘之內不褪色。記錄消耗氫氧化鈉的體積。

樣品質量（g） m1 m2 m3 氫氧化鈉體積（v） V1 V2 V3 苯甲酸含量

試劑

中性乙醇溶液：體積分數50%。量取50ml乙醇（體積分數為95%），加50ml水，混勻，加2滴酚酞指示液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至溶液呈粉紅色；

氫氧化鈉標準滴定溶液：c（NaOH）=0.1mol/L；

酚酞指示液：10g/L。

步驟

稱取約0.25g樣品，精確至0.0002g，置於錐形瓶中，加25ml中性乙醇溶液溶解，再加2滴酚酞指示液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至試驗溶液呈粉紅色。

計算

w%=（V/1000）c122.12/m

本方法採用滴定法測定苯甲酸鈉的含量。

本方法適用於苯甲酸鈉。

供試品置分液漏斗中，加水25mL，乙醚50mL與甲基橙指示液2滴，用鹽酸滴定液（0.5mol/L)滴定，隨滴隨振搖，至水層顯橙紅色；分取水層，置具塞錐形瓶中，乙醚層用水5mL洗滌，洗滌液併入錐形瓶中，加乙醚20mL，繼續用鹽酸滴定液（0.5mol/L)滴定，隨滴隨振搖，至水層顯持續的橙紅色時停止滴定，讀出鹽酸滴定液使用量，計算苯甲酸鈉含量。