是蜂蜜發酵了，洋槐蜜是沒有酸味的，看蜂蜜是否起泡，有沒有一股酒味，裝蜜的容器發不發脹，如果符合，說明蜂蜜已經變質，不可食用。

不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

很多年以前，爺爺養蜂賣蜂蜜是這樣對別人說的：“咱鄉里鄉親，找我就是，不用費力去看真假好壞。”這種誠實傳承至今，到今天為止，我從來沒有過多解釋蜂蜜的真假問題，養蜂很多年了，基本都是吃蜜的朋友年年來拿蜜，價格適中，童叟無欺。

或許網路和現代營銷是很特別的存在，人們需要用很複雜的程式來辨別或者評價蜂蜜真假。我提出幾點建議大家參考吧。

①:蜂蜜本身有特有的口味。這種口味是熟悉的味道，基本無法仿冒。如果你不信，你可以試試自己做做飯店大廚的拿手菜，你能做出那個恰到好處的味道的機率真的很低。菜猶如此，更不用說天然形成的蜂蜜的味道了。我是資深養蜂人了，發現很多朋友問我這個問題，我一般回答是：費力分辨真假，不如去看看賣蜂蜜的人人品如何，對你知無不言，不閃爍其詞，誇大價格或者炒作蜂蜜稀有或者野蜂蜜土蜂蜜，常年出售食品的人是可信的。

②:到現在為止，蜂蜜所有的分辨方式，都是不準確的。比如，用紙巾滴蜜看滲透快慢，這是檢驗濃稠度的方法，這是所有液體都有的特質，糖類濃度達到波美度四十二左右（含水百分之十七八）都比較滲透慢（更不用說中國品牌蜜流行濃縮加工）。這方法無法分辨真假。比如，蜂蜜加水用力晃動，看泡沫豐富與否，這是糖類液體中含有蛋白質脂肪等複雜成分共有的特質，可以說明這種糖類可能是蜂蜜，但不是一定，可以起泡沫液體很多。比如，可以拉絲，或者對筷子附著力強，這也是測試濃度的，糖類濃度高就附著力強，拉絲長，不是蜂蜜才會這樣。比如，看蜂蜜結晶不結晶，蜂蜜是絕大部分會結晶的，但結晶時間不同，顏色形狀也不同，比如槐花蜜結晶很晚，往往當年的蜜一年後才開始半結晶，而油菜蜜極易結晶，取蜜十天內就結晶，所以油菜蜜市場上天然蜜基本都是結晶蜜，這性質和真假沒關係。

③總之，為提高朋友們吃蜜質量，請朋友們還是別去受媒體和廣告的洗腦，用自己的嘴多嘗試蜂蜜。我再多囉嗦幾句，說幾個渠道：比如，可以和熟悉的養蜂人定製蜂蜜吃，喜歡哪種蜜就讓留一些，（一般天然蜜在二十到四十之間，土蜂蜜由於數量比較少價格略高，但也不貴，質量和意蜂蜜相當）。比如，工廠的品牌蜜，知名品牌也很多，除了經過加工濃縮，也沒別的問題，可以選擇（超低價，很不知名的牌子還是建議別實驗）。比如，善意的對待養蜂業，和養蜂人做朋友，多接觸實際蜂蜜，少看媒體報道，自然就買優質蜜的機會多多，信輿論，也很坑人啊。

怎麼辨別真假蜂蜜 隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向了蜂蜜。現在市場上對蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步，根據一般看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法，已經很難辨別出來，下面風享一下辨別真假蜂蜜的方法。 1聞味道，真的蜂蜜是絕對有花香味的，哪怕很淡，如果您無法辨別花香味可以採用對比方法，一瓶真的蜂蜜和加工過的蜂蜜，一對比就能有明顯的效果。 2看氣泡 ，蜂蜜要是沒有加工使勁搖晃是有氣泡產生的。在上層和蜂蜜間都有氣泡比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因。加工過後上層只會有少量的氣泡，或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮狀為最佳。 3看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的。看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。 4看粘度，這一點要注意，不要去相信。什麼越稠的蜂蜜，能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜。不是這樣的蜂蜜是有波美度的有的商家為了故意提高波美度。有意的加工脫水濃縮水分少了自然濃度就上去了。真的蜂蜜是半粘稠的，一般這種原蜜，夏天都需要放冰箱保存於室內。 5償味道 ，真蜂蜜它的密味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中不會太甜，而假蜂蜜糖分比較多，密比較淡吃到嘴裡都是甜味兒而沒有蜜味。 6含雜質鑑別，將一勺蜂蜜放入杯中，在加四至五倍熱水將它融化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為無雜質蜂蜜。 7含水率，蜂蜜滴於白紙上純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而是摻水蜂蜜會漸漸滲開，滲開速度越快摻的水分越多。 8含糖鑑別，摻糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，渾濁。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，產白糖的較淺。可用兩指揉搓，感覺黏膩較好，有顆粒感則含糖。 9結晶鑑別，真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上很容易捻化。有細膩感，假蜂蜜的白糖沉澱較為濃密，放在手指上捻時有沙碩感。 10鐵絲鑑別，用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。 提示，購買蜂蜜時要讓商家提供鑑別。

教你一招識別真假蜂蜜！真正的蜂蜜有幾大特點：1、可呈滴狀 2、拉絲 3、拉絲斷了後會自動回縮。4、沏水晃動會產生很多氣泡底部不會有雜質 5、滴在紙上不會滲透不會分散開。6、或多或少都會有花香的味道。這些妙招不信你試試！

現代造假技術的提高，傳統檢測蜂蜜真假的方法真的不靠譜了，我說幾個物理檢測方法吧！

一，摻蔗糖檢驗。取少量蜂蜜加熱，純蜂蜜受熱顏色變深，色度變化大，燒乾後松而軟。如果加熱後顏色變黃，燒乾後硬而脆，那就是摻蔗糖了。

二摻異物檢驗。將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，拔出來，如果鐵絲上不附有雜質，其蒸汽無焦臭味，是純正蜂蜜。如果起煙有焦臭味，拔出來鐵絲有雜質，則蜂蜜摻假。

三，摻澱粉類物質檢驗。取少量蜂蜜加十倍蒸餾水溶解，煮沸。冷卻至室溫，加碘酒數滴，若出現藍，綠或紫紅色，則摻有澱粉類物質。

四，摻飴糖檢驗。取少量蜂蜜加四倍蒸餾水稀釋，再加入95%酒精，如果很快出現白色絮狀物，則摻了飴糖。如果只出現渾濁沒有沉澱物，則蜂蜜純正。

判斷了蜂蜜的真假，再檢測成熟度。取一張紙滴上蜂蜜，如果蜂蜜不會散開，則是成熟度高的蜂蜜。如果蜂蜜散開快，有水分透紙，則成熟度不夠，散得越快水透過越多，蜂蜜越水。

這很簡單的

首先準備一個杯子是透明更好觀察，

往杯子加入溫水，再加入你買的蜂蜜。

搖晃一下看看蜂蜜會不會迅速被融解掉。

如果是假蜂蜜它是不會溶解的，會沉入杯底。

希望可以幫到你

Hello大家好，今天我和大家分享一下怎麼辨別蜂蜜的真假。

懂得養生的人都知道蜂蜜的好處，經常喝蜂蜜，能夠增強我們的抵抗力，而且常喝蜂蜜的人，面板也會比一般人好很多。但是愛喝蜂蜜的人也有一個苦惱，那就是市面上的蜂蜜太多，真假難辨，很難買到真正的蜂蜜。請教了一位有多年養蜂經歷的專業人士之後，記下了4個可以簡單分辨蜂蜜真假的好方法，下面就在這裡教給大家吧。

蜜蜂採了花粉之後，會回到蜂巢吐蜜，然後經過7到15天的釀製，蒸發掉多餘的水分之後蜜蜂會用蜂蠟把蜂巢給蓋上。這個時候取出來的蜜水分少，營養價值高。而有些商人為了蜂蜜的產量，還沒有等到把蜂巢蓋上，就直接把蜜給取出來。這樣的蜜一般只經過了4到6天的釀製，甚至有的只是經過了一兩天的釀製就被取出來了。這樣的話，那些花蜜還沒有完全轉化成蜂蜜，營養價值是很少的。如果還被拿來勾兌的話，那營養價值就可想而知了。

如果是好的蜂蜜，喝的時候是甜膩的感覺，有的還會有微微的酸味，但是絕對不會有剌喉嚨的感覺。真正純正的蜂蜜，它還有淡淡的植物花香，聞起來非常好聞，而且口感非常的綿密。如果是假的勾兌過的蜂蜜，那麼吃起來的時候會有蔗糖的味道，或者是香精的味道，總之聞起來沒有那麼舒服，而且不會有花香味。

以上的基礎知識大家都知道了嗎？接下來就把具體的分辨方法告訴大家。

第一、我們可以觀看蜂蜜的顏色。如果說是純的蜂蜜的話，看起來是不清澈透亮的，而且是土黃色或者淡黃色。因為天然的蜂蜜中有大量的花粉蜂膠，蜂王漿，礦物質和蛋白質等等很多小顆粒，只有經過後期勾兌過的蜂蜜，也就是人們口中所說的假蜂蜜才會看上去顏色非常漂亮純淨。

第二、我們取出幾滴蜂蜜放在手心裡，然後兩隻手反覆揉搓。揉搓大概15秒之後，如果是真的蜂蜜，會聞得到淡淡的花香。而如果是勾兌出來的，那麼留下來的只有糖漿的味道。

第三、以上說的兩種是買了之後的辨別方法，那麼買之前如何分辨呢？我們可以把裝蜂蜜的瓶子輕輕地搖晃幾下，然後再把它倒過來。如果大家發現氣泡上升的很快，那麼這個蜂蜜就不是純正的，如果氣泡上升的很慢，那麼就是比較純的了。

第四、我們可以透過生產日期來辨別。如果日期比較新的話，我們可以看一下這瓶蜂蜜的底部有沒有結晶。如果有結晶，那麼說明這個蜂蜜是比較好的，如果說底部沒有結晶，那麼這個蜂蜜有很大的可能性是被勾兌過的。

先說說錯誤辨別方式，很多人誤以為看結晶能辨別好壞，其實只是蜂蜜的不同形態而已

蜂蜜結晶並不代表就是參糖的假蜂蜜，蜂蜜沉澱物是糖嗎?蜂蜜放久了有白色固體?蜂蜜放久了有白色固體是怎麼回事?買的蜂蜜久置之後出現了白色沉澱是不是加糖的，為什麼?

結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，一般果糖佔還原糖的比例越低就越容易出現結晶，但結晶的出現還受到包括但不限於溫度、溼度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，我們無法控制結晶出現，也無法避免出現結晶。但蜂蜜結晶是正常的，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。

蜂蜜在室溫13度的時候最容易結晶，零下5度不容易結晶，高於20度也不容易結晶。

那麼，怎麼判斷真假蜂蜜？9個辨別蜂蜜小妙招：

1、看黏度：

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。

好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，

2、一杯水鑑別真假蜂蜜方法：

做法：40度左右的溫水裡放入蜂蜜，根據水是不是邊渾濁辨別；

鑑別根據：蜂蜜含有蛋白質生物酶等礦物質和花粉等成分：

結論：真蜂蜜，水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁；

3、倒置蜜瓶

倒置蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

4、磨顆粒鑑別真假蜂蜜方法：

做法：乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨

結論：真蜂蜜結晶顆粒細膩，會完全融化。

參雜的假蜂蜜顆粒大，像是砂糖狀態，不好融化。用手搓不開，手會覺得刺痛感。

5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法：

做法：用小筷子或者小棍子，或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，從“蜜絲”判斷；

結論：真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

6、白紙鑑別真假蜂蜜方法：

做法：白紙裡滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面；

理論：假的蜂蜜加入糖水，含水率高；

真的蜂蜜滴於紙上不會滲透開；

假的蜂蜜滴於紙上會滲透開。

7、嘗味道鑑別真假蜂蜜方法：

理論：蜂蜜是蜂蜜的味道，參糖水的蜂蜜，糖的味道濃；

純正蜂蜜：甜而微酸，口感綿軟細膩。

而假蜜：蜂蜜味道比較淡，哺乳純正蜂蜜好，餘味淡薄短促。

8、看光澤：好的蜂蜜顏色透亮。

不同季節的蜂蜜顏色不一樣，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。

用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。

9、鐵絲鑑別

做法：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜

真蜂蜜：清香的花香味

假蜂蜜：焦糖味

看黏度：

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤。

好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，

隨著人們對蜂蜜保健功能的認知，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，但是市場上的蜂蜜質量層次不齊，那我們在蜂蜜選購過程中究竟應該注意什麼呢，又該如何去辨別真假蜂蜜。

一、聞香

聞香識蜜，蜂蜜一般會有淡淡的花香，香味經久不散，（單花蜜為該品種花源的香味，而土蜂蜜是採集百花釀成，香味獨特）①如剛開始開瓶花香很重，但靜置一陣時間後，香味消失，則為假蜂蜜加香精勾兌。②如開瓶後是濃郁的甜味，類似白糖，則屬於勾兌蜂蜜，加了糖漿或其他物質。

二、嘗味道

真蜂蜜品嚐起來有以下特點：①直接幹吃蜂蜜，慢慢嚥下，會有辣喉的感覺，蜂蜜含有生物鹼，會產生辣感。②香甜可口，有輕微酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化（假蜂蜜有苦澀味或甜膩的糖味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮）。

三、搖晃起泡法

取2-3勺子蜂蜜，加入裝有半瓶水的礦泉水瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持半小時之久；2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質等（假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈）。

搖晃法辨別蜂蜜真假

四、結晶

不少朋友誤解結晶的蜂蜜是假蜂蜜，其實結晶是蜂蜜的天然特性，在持續低溫的狀態下，純正的蜂蜜都會結晶，只是結晶的速度有快慢（例如洋槐蜜、龍眼蜜就比較難結晶），這也是為什麼冬天很多蜂蜜都會結晶的原因。

#2種簡單方法鑑定結晶蜂蜜真假#

①用筷子插入蜂蜜，純正的結晶蜜很容易插入，而摻入白糖的蜂蜜不容易插入且要向下用較大力氣；②取少量結晶蜜放在手指肚上進行揉捻，純正的結晶蜜很快融化，而假結晶蜜則有硬沙粒並揉捻不開的感覺。

1、涼水鑑別法

準備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子裡，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子裡的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，開啟瓶蓋時還有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、熱水鑑別法

用40-60度的熱水衝稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

二、拉絲鑑別法

真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，密度不一致，則可能是摻了水的，如下圖我自己拍的，細細的流水柱子就是拉絲的蜂蜜。

三、氣泡鑑別法

此方法跟上面的拉絲鑑別法有所不同，就是不用倒出來，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，氣泡鑑別法適用於液態的蜂蜜。

另外這個氣泡其實是蜂蜜自身帶的一種天然殺菌和防腐劑，這也是為什麼純天然無新增蜂蜜能常溫儲存幾年不壞的真正原因了

四、結晶鑑別法

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。

真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

五、聞香鑑別法

真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心。可以取少許蜂蜜放在手心，反覆揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之後，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

六、喉感鑑別法

真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。我們家的野蜂蜜就是有很明顯的辣喉感的哦。

以上幾個方法是鑑別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。下面我們學習怎樣鑑別蜂蜜的蜜濃度：攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察。

1、如果紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質蜂蜜。

2、如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會滲開，滲透的速度越快，說明蜂蜜的水分量越大，可以鑑定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質是很差的。

是什麼原因影響著蜂蜜的蜜濃度呢？有以下兩個方面：

1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂採回蜜後，會由內勤蜂反覆釀製，釀製次數越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要釀製7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過充分反覆釀製就取出的蜂蜜， 有的蜂農為了增加收益，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營養價值很低。

簡單的說一聞，二看，三品嚐！解釋如下：1開啟蜂蜜聞一下蜂蜜的氣味，是否有自然的花香味，若自然清香，多為真蜂蜜；二是看蜂蜜顏色，真蜂蜜一般不是很清亮，因為蜂蜜中花粉，少量蛋白質；三是品嚐蜂蜜的味道，真蜂蜜不但有甜味，還有自然然花香味，淡淡的酸味！因此辦別蜂蜜的真假不能簡單的一個方法，必須從氣味，顏色，口感方面綜合判斷才可判定蜂蜜的真假和好壞！

蜂蜜的營養價值非常高，含有多種葡萄糖,維生素，蛋白質等多種礦物質，具有滋陰潤肺等功效。因此好的蜂蜜的價格是比較貴的，現在市面上出現了很多參假的蜂蜜，那麼我們如何辨別真假蜂蜜呢？

首先我們看的是蜂蜜的顏色，好的蜂蜜一般看起來淡黃色或琥珀色，以淺色首選，劣質的蜂蜜用糖煮熟，或用糖漿模擬，顏色鮮豔，一般呈淡黃色或深黃色。

其次是聞味道，真蜂蜜氣味純淨、自然、有淡淡的花香，劣質蜂蜜氣味刺鼻。

我們可以取少量的蜂蜜，在白紙上做測試，把蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子，不會滲出開放，水蜂蜜會逐漸滲出，滲出速度越快，水分混合得越多。

最後我們可以試吃，真蜂蜜香甜可口，有點淡淡的酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而劣質蜂蜜苦澀，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

一 顏色參考 如果是純蜂蜜，看起來是不清澈，但是很透亮，顏色是土黃色，或者是淡黃色的，而假蜂蜜顏色看上去很純淨，很漂亮，因為蜂蜜裡含有花粉粉膠，蜂王漿，蛋白質，礦物質，只要勾兌過的看上去純淨，漂亮的顏色。

二 晃動反應 我們可以把裝蜂蜜的瓶子輕輕地搖晃幾下，然後再把它倒過來。如果發現氣泡上升的很快，說明這個蜂蜜就不是純正的，如果氣泡上升的很慢，那麼就是比較純的了。

三 底部沉澱物 我們可以看一下這瓶蜂蜜的底部有沒有結晶。如果有結晶，那麼說明這個蜂蜜是比較好的，如果說底部沒有結晶，那麼這個蜂蜜有很大的可能性是被勾兌過的。

四 做實驗檢查 找一張，滴一點蜂蜜，很快擴散的，那就是勾兌的。

五 取出幾滴蜂蜜放在手心裡，兩隻手反覆揉搓，揉搓大概15秒後，若是真的蜂蜜，會聞得到炭淡的花香，若是勾兌出來的，留下來的只有糖漿的味道。

你好！大家都知道，蜂蜜是好東西，有很多功效，美容養顏，潤腸通便，止咳化痰等。但是市面上很多造假蜂蜜，全是新增劑，加糖，吃了對人體沒啥好處，那蜂蜜怎麼辯真假呢？我也是聽我舅舅說的，我舅舅家就是在大山裡養蜂蜜的，因為空氣很好，有時間我會去那裡玩，然後就會問他，怎麼分辨真假。

1 看顏色

真蜂蜜外觀呈透明色或半透明色，有的還會結晶，雪白雪白，跟豬油樣。而假蜂蜜外觀看著非常清澈，因為是新增劑跟糖兌的。

2 聞氣味

真蜂蜜聞起來有花香味，有大自然的味道，假蜂蜜只有一股化學調味劑出來的味，和糖的味，反正不好聞。

3 摸

真蜂蜜滴到紙上不易融開，摸起來很細膩。而假蜂蜜，一下就融開了，都是水跟糖調的，摸起來沙沙的。

附上下圖，是我舅舅家的蜂蜜，真正的純天然蜂蜜，不摻雜任何東西，非常靚。

1.結晶。假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定的條件下也會在底部沉澱。...

2.看顏色:真蜂蜜中的成份很複雜,含有一些蛋白質、生物酶、維生素和蜜源植物的花粉等成分,...

3.形狀。真蜂蜜用筷子挑起來,可拉成條拉絲,微微晃動可成摺疊裝,斷後會收縮成蜜珠,...

4.嘗一下,真蜂蜜香甜可口,有輕微的淡酸味,結晶塊牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦澀味...

5.“熱水溶”,將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時後如無沉...

　　這幾種方法可以鑑別出部分假蜂蜜，但是很多還是無法鑑別出來的，比如第一種，如果是水蜜，也就是不成熟的蜂蜜，一樣有這種現象，只是含水量較高而已，其他方法一樣，只能鑑別出來糖漿，無法鑑別出來是水蜜還是成熟蜂蜜。　網上有很多辨別蜂蜜的方法，看顏色，嘗味道，清水鑑定法，紙巾鑑定法等，比如紙巾鑑定法，就是將蜂蜜取出一滴，滴在準備好的紙巾上，純正的蜂蜜含水量少，波美度高，不會滲出，而劣質的蜂蜜則會漸漸滲開，但是有些濃縮蜜也不會滲開，所以網上這些簡單的方法是不準確的，不能判斷蜂蜜的好壞。　一些消費者依靠這些方法選擇蜂蜜，最後還是避免不了購買到劣質蜂蜜，蜂蜜的真假最準確的檢驗方法是成分檢測，透過科學技術手段分清蜂蜜的好壞，得出的結果更有信服力，消費者也更放心。但是普通消費者不可能因為一瓶蜂蜜去做昂貴的檢測，所以大家在購買蜂蜜時，要選擇自己相信的商家，蜂蜜就是經過三方檢驗合格的純天然優質成熟蜜。

當下的蜂蜜市場，良莠不齊，大量假蜜說自己是真的，普通消費者一般識別不了，下面教大家幾個識別真假蜂蜜的辦法。

1、根據喉感鑑別

真的蜂蜜口感絲滑甜潤，我們吃下的時候舌頭可以感受到自然的花香，略帶一點點微酸，當我們嚥下去時會有一種嗆喉或者刺喉的感覺，這樣的蜂蜜，才是真蜂蜜。假的蜂蜜味道單一，沒有嗆喉的感覺，吃的時候覺得自己在吃白砂糖。

2、看蜂蜜渾濁程度

此辦法適合在現場買蜂蜜的時用，特別是潮溼的時候。此法簡單，甚至連瓶蓋都不用開。

真蜂蜜的成分很複雜，除了大量的葡萄糖、果糖、少量蔗糖外，還含有大量的生物酶、礦物質、花粉、少量蜂膠等物質，所以蜂蜜看起來並不是很通透，會有些渾濁。

而假蜂蜜因為摻了糖漿，成分比較單一，整體看起來就比較通透。對著光照一下蜂蜜，你大概就知道了。

3、衝熱水鑑別：

用60攝氏度左右的熱水衝蜂蜜（此溫度有一些燙手啦），真蜂蜜會產生酸味，因為蜂蜜的PH值就在3.9左右。真蜂蜜的口感是香甜中夾雜著微酸。

假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

4、用冷水鑑別

這個方法也很簡單，只要你用一個透明的瓶子、半瓶自來水就可以鑑別了。

做法：將兩勺蜂蜜放入瓶子中，加入半瓶自來水。擰緊瓶蓋，使勁搖晃十秒鐘。靜下來之後，你會發現：

真蜂蜜的液體會變得渾濁，假蜂蜜的液體則比較清透。

真蜂蜜的液體表面，會有很多氣泡，並且兩個小時之內都不會完全消散。假蜂蜜的液體表面，有少量氣泡，並且一個小時之內會全部消散。

可以把這些方法先收藏起來，以免需要的時候又忘記了哈！