可以用芋頭代替梅菜做扣肉，方法如下：

準備材料：五花肉450克、芋頭一個、蠔油三勺、生抽兩勺、料酒、澱粉少許、香蔥幾根。

一、新鮮的五花肉洗乾淨，放鍋裡煮熟後撈出，吸乾水分。

二、鍋裡燒熱油，將處理好的五花肉皮朝下放到油鍋裡炸至肉皮金黃。

三、撈出來，瀝乾油後切成大約一釐米厚的片。

四、將五花肉片皮朝下，整齊地擺放在碗裡。

五、芋頭片放在上面。

六、拿一個碗調汁，倒入蠔油、生抽、料酒、兩勺水，攪拌均勻。

七、均勻淋在芋頭上。

八、將湯汁倒入鍋中，加入少許澱粉水勾芡，再淋上一點點油，使芡汁更亮。

九、蒸好的扣肉芋頭倒扣在盤子裡。

十、把芡汁均勻地淋在扣肉上。

十一、撒上蔥花即可食用。