、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水。

　　2、準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖。還有：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和乾紅辣椒。

　　3、將大蔥段和薑片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面。

　　4、將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上。

　　5、將準備好的4碗調味料倒入。

　　6、大火燒開， 蓋上鍋蓋。

　　7、 轉為小火， 燜上四十分鐘。

　　8.再轉為大火收汁。

　　9、洗淨的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋。

　　10、攪拌均勻。

　　11、將拌好的田七菜鋪在碗底中。

　　12、最後在上面碼放做好的紅燒肉。

　　13、這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。