蒜苗餡的餃子不用放蔥花！

蒜苗餡餃子的做法

1、豬肉餡先打入一個雞蛋，攪拌均勻。鹽、料酒、醬油、雞精、香油、五香粉各少許放進肉餡攪拌均勻，要把肉餡攪上勁兒，放一會兒肉餡；

2、蒜苗洗淨切末，蒜苗末放進煨好的肉餡，加適量植物油。（我覺得肉餡裡的鹽少了點就又放了點鹽進去）

3、攪拌好的餃子餡，麵糰分成均勻大小的劑子，包餃子。

做法

1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。

3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

蒜苗雞蛋餃子餡做法，選用新鮮的蒜苗一斤，放五個母雞蛋，把蒜苗洗淨控幹水分，切碎備用，起鍋燒油，把五個雞蛋打散攤開備用，帶雞蛋涼透食，可以加入切好的蒜苗，加鹽，花椒麵，少量醬油，味精，調拌均勻，即可使用，準備一斤白麵，加適量的涼水，調成絮狀，揉成光滑的麵糰，準備包餃子。