看看下面的比例做法就知道了。

豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油等。糖醋排骨

基本步驟

小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是麵粉量的二分之一），調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。

油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油，鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和

糖醋排骨

醋調和汁（醬油和醋的比例大約2:1），並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥花。

材料：

排骨大概500克（最好選用小排，每份差不多一斤的量就可以，正好滿滿一盤）

薑片

料酒1勺（吃飯的小勺就可以）

醬油2勺

醋3勺

白糖4勺

鹽少許

PS：當然，如果你喜歡醋味大於甜味可以放4勺醋，3勺糖

糖醋排骨在家裡面是這樣做的，糖醋排骨最精髓的一個地方就是糖的控制，如果是糖沒有控制好的話，這個排骨做出來就不好吃了，我個人覺得如果是正宗糖醋排骨的話，它裡面糖應該是放，20克到80克左右這個區間是完全可以的，你可以試試看在家裡面這樣做的。

一斤排骨大概放一兩冰糖。糖醋比例為1:2。

糖醋排骨的主要材料就是排骨、糖和醋，而要想做的好吃，這些食材的比例很重要，一般來說，一斤排骨大概放一兩冰糖就行，但這個口味也不是固定的，可根據個人的口味而刪減。

做糖醋排骨糖醋的比例為1：2。根據很多人的經驗總結來說，做糖醋排骨時，糖和醋的比例為1:2是較好的，這樣製作的糖醋排骨酸甜適中，口感酥脆、味道濃郁。