肉不熟唯一的辦法就是把肉挑出來再回鍋煮熟

遇到菜熟了肉還沒熟的情況，需要把肉放回鍋裡在用小火炒一下，沒熟的肉不能吃，容易引起腸胃不適。

新疆大盤雞這道菜，口感獨特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。

雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而脂肪含量較少。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

大盤雞做好後雞肉咬不爛的原因就是雞肉沒熟。先要用大火，多放些油，把雞塊都在油裡過一下，然後要加些水，蓋上鍋蓋用中火燜一會，到湯汁收少，可能是水放少了，要快沒過雞塊才行。

新疆大盤雞，通常是先炒後燉。

大盤雞中菜熟了，肉不熟的處理方法如下，先把菜慢慢撿出來，然後繼續燉肉。我們在做菜的時候，一定要先計劃好下菜的先後順序，雞塊兒在炒制以後加水，在燉至雞塊兒快熟的時候加入蔬菜，因為蔬菜易熟，所以要晚加，最後掌握好時間，一塊兒成熟，個人觀點，僅供參考。

如果大盤其中菜熟了，肉手你可以先把菜用筷子，把它夾到一個盤子裡，然後把肉呢再煮上在做大盤雞前，一定要把肉燉爛了之後再去放就不會出現你上面所說的菜熟了，雞肉不熟這種現象了。大家能夠做出一手好菜，這也是人生的一個技能嘛。