第一步：制薑汁

我們先準備大概八百克的生薑，還有一斤的紅糖。我們把生薑洗乾淨之後攪碎，然後加入一些水把薑汁擠出來放在碗裡備用。

第二步：制糕粉

我們先用五十度左右的水把糯米淘洗乾淨，之後把水瀝一下，之後放在簸箕裡面晾一下，等到第二天早上用河沙炒一下，要用大火但是不能炒黃了，之後我們再用電磨把炒好的糯米磨成粉，然後再放在簸箕裡面露上兩三天，直到能用手捏成團而且不散就可以了。

第三步：制薑糖糊

我們把紅糖放在鍋裡面加入適當的水熬化了，之後沉澱去雜質，再在鍋內加入薑汁還有糕粉，加的時候要慢慢的加，不能一下都放入，之後再用八九十度的火候熬製，熬的時候一邊熬一遍攪拌避免粘鍋，等到成了糊狀加入好的熟油繼續煮開，之後加入芝麻還有香料攪拌均勻就可以關火出鍋了。

第四步：上案扦薄切條

我們把熬好的薑糖糊從鍋裡面舀出來放在案板上面攤開，等到稍微冷卻了我們用木棒擀薄一點，之後切成適當長寬的長條就可以了。

食材準備

子姜500g，白糖350-500g

製作步驟

1.用清水沖洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反覆浸泡，沖洗幾遍（目的是祛除姜的辛辣味，濾幹水分）

2.將濾幹水的薑片倒入乾淨的碗，盆，或鍋裡，再倒入白糖拌勻，醃製一晚

3.薑片和汁液一同倒入鍋內，中火煮開，轉小火熬煮，其間用鍋鏟輕輕翻拌，一直熬煮到薑糖汁粘稠，全部包裹住薑片，鍋邊出現少量白色糖沙，關火，倒入另一口乾淨無水無油的鍋具內

4.小火加熱2分鐘左右，快速翻拌至糖漿都出沙，關火，利用餘熱不停翻炒至糖漿粘連在薑片上，成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，自然冷卻即可

薑糖就是將紅糖和薑末放在水裡面煮。煮開之後就變成了薑糖，走的過程當中一定要用文火煮。就是說不要讓火太急。應該慢慢的煮，煮的過程長一點才會把姜裡的營養煮出來，和糖慢慢的溶解在一起。用急火煮出來的醬湯，營養就不是那麼好。所以一定要用文火來煮。