泡發海參煮過水發藍綠色是因為海參吃海藻海苔，有葉綠素沉澱。

幹海參煮了之後，應該是背部呈現出深藍色，有點近似於發黑的顏色，腹部還是黃白色的，就是正宗的海參。

海參，為刺參科動物刺參或其他種海參的全體，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名，據今已有六億多年的歷史。

大小到都是小事 主要是煮的時候水發綠 這有的是因為參本身的品種導致的 有的是因為在加工過程中用綠茶水浸泡導致的 也有的是因為添加了一些色素導致的
綠是正常的，這是由於海參常年在海中食用海藻海帶，體內有很多葉綠素所致，往往年份越長的淡幹海參泡發的時候顏色越綠，但是最好的無鹽海參由於再幹燥的過程中就多次水煮去鹽所以普遍淡幹海參煮的時候水發綠，無鹽海參煮的時候水只是微微發黃

答：（1）看。浸泡過甲醛的水產品一般表面會比較堅硬、較有光澤、黏液較少，眼睛一般比較渾濁，體表色澤比較鮮豔，整體看來比較新鮮。（2）聞。使用較高濃度的甲醛溶液浸泡的水產品，會帶有福爾馬林的刺激性氣味。（3）摸。使用甲醛溶液泡發過的水產品，尤其是海參，觸之手感較硬，而且質地較脆，手捏易碎。（4）嘗。使用甲醛溶液泡發過的水產品，吃在嘴裡，會感到生澀，缺少鮮味。此外，還有一種簡單的化學鑑別法，即將品紅亞硫酸溶液滴入水發產品的溶液中，如果溶液呈現藍紫色，即可確認浸泡液中含有甲醛。